¿Cómo hacer pasteles de sésamo del noreste de Youyaner?

Pan

500 g de harina común

350 g de agua tibia

6 g de levadura

6 g de harina de fermentación

Crujiente

75 g de aceite de soja

75 g de harina común

7,5 g de sal

20 gramos de soja aceite (para freír)

55 gramos de harina común (para freír)

cáscara dura

35 gramos de aceite de soja

Huevo yema 1

Hornear a 250 grados durante 8 minutos

Cómo hacer tortas de sésamo con aceite y sal del noreste

Preparar 500 g de harina común, 350 g de harina tibia agua, 6 g de levadura seca, 6 g de levadura en polvo.

Amasar la masa (yo la amasé con una máquina de hacer pan, y parece que casi no queda harina seca. Simplemente sácala. Esto no sirve para hacer pan, así que no es necesario tomar fotografías). La masa quedará muy pegajosa cuando la saques, así que pon un poco de harina seca en la tabla de cortar. Amasar unas cuantas veces para darle forma, cubrir con film transparente y fermentar. Lo fermenté en el horno durante unos 40 minutos.

Mientras fermenta, prepara ghee, 20 gramos de aceite de soja y 55 gramos de fideos con un contenido medio en gluten.

Calentar un wok a fuego alto, bajar a fuego lento, poner en el wok el aceite y la harina del paso 3, sofreír hasta que aparezca el color de la mantequilla de maní, apagar el fuego y retirar inmediatamente. . No lo dejes en el wok, ya que el calor restante del wok hará que la masa se queme rápidamente. Esta es una lección que se aprende de vez en cuando.

Cuando se acaba el tiempo, la masa se fermenta, y la harina seca se extiende uniformemente sobre la tabla de cortar y comienza a formar un pequeño rectángulo.

Es más fácil utilizar un martillo amasador con esta forma. Luego enrollar la masa hacia la izquierda, luego hacia la derecha y luego hacia arriba y hacia abajo hasta que se convierta en un trozo de masa grande del tamaño de una amasadora. estera.

A continuación preparamos la otra parte de la masa, 75g de aceite de soja, 75g de harina común, 7,5g de sal, junto con la parte frita, incorporamos a la masa y finalmente añadimos la tarta de sésamo.

Extender la masa de hojaldre, rasparla uniformemente con una espátula de plástico, enrollarla de arriba a abajo, espolvorear con harina seca y dividirla en ocho partes.

Pellizque suavemente ambos extremos del medicamento, doble ambos extremos en el medio de la masa y presione ligeramente hacia atrás para formar una masa pequeña y redonda.

Burritos. Enrolle el cuarto superior hasta el cuarto inferior, deténgase, gire y repita para formar un cuadrado con lados ligeramente más gruesos. Sosteniendo un péndulo de cuatro puntas.

En este momento, el horno se puede ajustar a 250 grados para precalentar. Luego prepare 35 gramos de aceite de soja y una yema de huevo, mezcle uniformemente y unte la superficie del bizcocho de sésamo.

Calentar arriba y abajo a 250 grados durante 8 minutos. De camino a hornear.

Cuando sale de la olla está dorado.

Consejos

1. Asegúrese de utilizar aceite de soja, que es más fragante.

2. El tiempo de fermentación depende de la temporada y la temperatura. Si es demasiado corto, afectará la suavidad del bizcocho. No funcionará si es demasiado largo. Al fin y al cabo, esto no es hacer pan (parece una tontería);

3. Presta atención al calor de la parte frita de la masa, se quema fácilmente

; 4. El polvo seco debe colocarse en la tabla de cortar antes de enrollarlo, de lo contrario se romperá y pegará fácilmente cuando se enrolle.

5. La superficie se debe cepillar con yema de huevo y aceite de soja, que es la clave del delicioso sabor de las tortas de sésamo del noreste.

6. prescripción. Por favor dame tus valiosas sugerencias.