¿Por qué las alitas de pollo y el bistec a la parrilla no están lo suficientemente crujientes?

Alitas de pollo (alitas medianas): Hornee a 240 grados durante 20 minutos para obtener mejores resultados y no envejecerán demasiado. El secreto de la piel exterior crujiente radica en el rápido aumento de la temperatura de la superficie y del horneado de la superficie en los últimos 5 minutos (aumente la potencia en este momento, independientemente de la temperatura, el tiempo es corto de todos modos). Sólo se puede calentar durante los primeros 15 minutos y luego calentar durante los siguientes 5 minutos.

Los filetes deben quedar igual... Yo suelo freírlos. ...

La temperatura de horneado debería ser más difícil de controlar que la de fritura.