¿Por qué no añades sal a los brotes de bambú encurtidos? ¿Se encurten brotes de bambú sin añadir sal?

1. Se necesita sal para encurtir los brotes de bambú encurtidos. Sin sal, el tiempo de almacenamiento de los brotes de bambú agrios será corto y el sabor se verá afectado hasta cierto punto, dándole un sabor especial.

2. El proceso de decapado de los brotes de bambú encurtidos es relativamente sencillo. Las materias primas necesarias son brotes de bambú frescos, pimientos encurtidos, azúcar de roca, chiles secos y vinagre blanco.

3. Pelar y lavar los brotes de bambú frescos, verter una cantidad adecuada de agua a hervir y blanquear los brotes de bambú tratados en el agua de escaldado durante unos cinco minutos.

4. A continuación, remoja los brotes de bambú blanqueados en agua fría durante la noche. Lo mejor es cambiar el agua varias veces si es posible.

5. El propósito de cambiar más el agua es quitar mejor el sabor amargo de los brotes de bambú, para luego sacar los brotes de bambú remojados y escurrirlos para su posterior uso.

6.Prepara un recipiente limpio, sin agua y sin aceite, coloca en él los brotes de bambú procesados ​​y luego ponle todo el azúcar de roca, el ají seco, el vinagre blanco y otros condimentos. ciérrelo y déjelo marinar durante aproximadamente un día.

7. Cabe destacar que este tipo de brotes de bambú encurtidos se pueden conservar en el frigorífico porque contiene una gran cantidad de vinagre y es propenso a deteriorarse en ambientes con altas temperaturas.

8. Es más, no se puede encurtir con aceite. Si se mancha con aceite, afectará el sabor y acortará el tiempo de almacenamiento.