Evaluación de la cocina nororiental
La dieta interna es muy similar, pero también existen la cocina Ji, la cocina Liao (cocina Jiaodong representada por la cocina de Dalian) y la cocina Longjiang.
Entre las "ocho grandes cocinas", la cocina nororiental no figura en el ranking, pero esto no ha impedido su negocio, incluso se la llama la "novena gran cocina".
Incluso en Guangzhou, lejos de su lugar de nacimiento, la cocina nororiental puede ser tan cálida y atrevida como el kapok.
La cocina del noreste se caracteriza por múltiples sabores, distintos sabores salados y dulces, una amplia gama de ingredientes, suficiente calor, rico sabor, color y fragancia fuertes, crujientes y refrescantes, y sus métodos de cocción son buenos para revolver. -freír, freír, asar, freír y cocer al vapor, guisar, siendo sus principales características el sofrito, la fritura, la salsa y el guisado.
La cocina del noreste enfatiza la audacia y el disfrute, por lo que el color, el aroma y el color difícilmente pueden entrar en el restaurante (el menú lateral 1, generalmente solo tiene dos o tres tipos de ingredientes y solo usa condimentos simples como cebollas). y pimientos. Los platos no están hechos buenos).
La mayoría de la gente piensa (de hecho, no es exacto) que los platos representativos de la cocina nororiental son la morcilla de carne blanca, los fideos guisados de cerdo, el cerdo estofado, el guiso nororiental, el pollo guisado con setas avellanas, el salteado cerdo, tres patatas frescas y tres repollos estofados, patas de oso, huesos en salsa de soja y verduras cortadas.
El chucrut y las verduras bañadas en salsa de soja que a la gente del noreste les encanta comer también son una característica importante de la cocina nororiental que la distingue de otras cocinas.