¿Cuáles son las técnicas de cocción adecuadas para las diferentes setas comestibles?
Sin más preámbulos, Lao Wang presenta varios hongos comunes de la siguiente manera:
Los hongos ostra y las rodajas de cerdo fritas son los hongos más comunes en la vida diaria, especialmente la ostra con forma de paraguas. hongos. No elijas setas con paraguas divergentes, elige setas compactas. Recorta las setas ostra, condiméntalas y córtalas en trozos pequeños. Método: Hacer rodajas de hongo negro de referencia.
2. Los hongos enoki fríos son similares a los brotes de soja y son famosos por su frescura. Además de la olla caliente, los champiñones enoki fríos también son frescos y tiernos. También puedes añadir champiñones enoki al pescado estofado. En una olla fría o caliente, hierve los hongos enoki en agua hirviendo durante más de 5 minutos.
3. Champiñones Pleurotus eryngii fritos El Pleurotus eryngii no parece muslos de pollo, pero la gente todavía lo llama paraguas fantasma por sus características. Pleurotus eryngii tiene un sabor dulce y su mayor característica es que parece patatas. Se puede rebanar, rebanar y cortar en cubitos, y es ideal para sofreír, freír, sofreír y combinaciones ilimitadas.
En cuarto lugar, setas Hericium remojadas en corazones de col. Los hongos Hericium deben cocinarse a fuego alto, cortarse rápidamente y luego agregar el repollo. Hericium es especialmente adecuado para pacientes con problemas de estómago, un poco como la leche y el pan en el estómago.
Pollo guisado con setas. Las setas son pesadas y aptas para guisos. King Gai Hudi, pollo guisado con champiñones, jaja, además de los champiñones con avellanas, el pollo guisado con champiñones también se puede sustituir por champiñones. ¡Se puede decir que los champiñones y el pollo están deliciosos!
Debido a limitaciones de tiempo, Lao Wang tiene que comprar huevos y hay tantos hongos que realmente no puede terminarlos todos. Se agregarán amigos amigos. Había tantos hongos que Lao Wang Can no pudo nombrarlos por un tiempo.
Existen muchos tipos de hongos comestibles en nuestro país, y cada región tiene sus propias características. En términos generales, los métodos de cocción de los hongos comestibles se pueden resumir en hervidos, sopa y barbacoa. Sin excepción, estas prácticas deben reflejar el delicioso sabor de los hongos comestibles. En concreto, cocinar no es más que puro uso y deshidratación.
Setas marineras comunes, setas de cardo, setas de cardo, etc. Se puede consumir directamente en el mercado y no requiere deshidratación. El contenido de humedad de estos hongos comestibles suele ser superior al 70%. Si se realiza deshidratación, la pérdida de nutrientes y sabor umami es por un lado, y el grado de contracción del volumen es aún más alarmante. Por lo tanto, estos hongos comestibles se utilizan generalmente para hacer sopas, guarniciones para otros platos y el fondo de una olla caliente.
Por ejemplo, las setas del árbol del té, las setas ostra, las setas frescas, las setas ostra y otras variedades tienen un menor contenido de agua que otras setas comestibles y son más adecuadas para cocinar, hacer barbacoas y otras formas de cocinar. El más obvio de ellos es el hongo ostra rey, un hongo comestible. Sin deshidratación, algunos olores son difíciles de eliminar y el sabor no es bueno. Por lo tanto, platos como los champiñones, la colza, los champiñones en salsa de ostras, los champiñones con sal y pimienta y los champiñones del árbol del té fritos con carne quedarán profundamente arraigados en el corazón de la gente.
Por la misma razón, en los platos de barbacoa, los comensales y barberos prefieren las setas comestibles como las setas enoki, las setas frescas y las setas ostra. Estos hongos comestibles pueden mantener un cierto volumen durante el proceso de deshidratación y estancamiento, y emitirán un sabor umami más rico después de cocinarlos. Por ejemplo, podemos freír varios champiñones para obtener un aceite de champiñones comestible comparable al aceite de sésamo.
En resumen, los hongos comestibles con alto contenido en agua se utilizan generalmente para la cocción directa. La característica de la cocción es que lleva poco tiempo y retiene al máximo los nutrientes y el umami. El método específico generalmente es hervir. Los champiñones comestibles con un contenido moderado de agua se utilizan generalmente para salteados y barbacoas. La característica de cocción es un tiempo de preparación o producción prolongado. Los métodos específicos se dividen en sofreír, sofreír, freír, freír, asar, etc.
Las mejores formas y técnicas para comer 9 hongos y setas comunes. Si te encanta cocinar, márcalos como favoritos~
Soy la Oficina de Información Alimentaria de Chihaha y me enfoco en compartir todo sobre la comida. . Estoy muy feliz de responder esta pregunta~ Espero que mi respuesta pueda ayudarte~
Los hongos comestibles son deliciosos y nutritivos. Como dice el refrán: "Si quieres estar sano, la sopa de champiñones es un tesoro; si quieres perder peso, come más champiñones y menos carne".
A muchas personas les gustan los champiñones no sólo por su rico valor nutricional, pero también en gran medida es por su delicia. El contenido de ácido glutámico en varios hongos es bastante alto, lo que los hace extremadamente deliciosos.
Los hongos comestibles pertenecen a la categoría de vegetales, pero no son plantas ni animales, son una existencia especial. La mayoría de los hongos comestibles con los que entramos en contacto a diario se cultivan artificialmente a gran escala.
Tipos de Hongos Según el tipo nutricional, los hongos se pueden dividir en biotipos saprofitos, parásitos y * * *.
Hongos comestibles saprofitos: crecen en materia orgánica inanimada, como hongos shiitake, hongos ostra, hongos enoki, hongos, etc. , están básicamente disponibles en el mercado durante todo el año, son baratos y pueden cultivarse artificialmente. Comprender sus diferentes características puede conducir a comidas inusuales.
* * * Hongos biomorfos: hongos que * * están relacionados con las raíces de las plantas: como porcini, rebozuelos, etc. Algunos provienen de la "Tierra Santa de los Hongos" de China, Yunnan, y otros requieren un poco de procesamiento. una cierta cantidad de experiencia o habilidades culinarias para resaltar su verdadero sabor.
Hongos parásitos: invaden y crecen en huéspedes vivos, como Cordyceps sinensis. Este hongo es altamente estacional y tiene requisitos estrictos sobre el entorno de cultivo. Es un alimento precioso y delicioso que debe cocinarse con cuidado para evitar desperdicios.
Habilidades culinarias y características de los diferentes hongos comestibles. En general, los hongos shiitake son aptos para hervir y freír rápidamente, y son aptos para sabores salados y frescos. Son aptos para ajo, pero no para jengibre. cebollas y cilantro.
1. Los métodos de cocción simples, como guisar y freír rápidamente, pueden aprovechar al máximo el aroma y las ventajas umami de los champiñones. Cuando se combinan con carne, los aminoácidos complejos hacen que los platos sean más deliciosos.
2. Una limpieza y un tratamiento previo sencillos pueden minimizar el uso de agua y conservar el sabor umami tanto como sea posible. Aunque los champiñones resisten la cocción, no lleva mucho tiempo blanquearlos. En términos generales, si los corta en rodajas finas y en trozos pequeños, se cocinarán en 1 a 3 minutos, lo que facilitará la cocción de las comidas Aauto más rápido.
A continuación, introduciré al tema las características y métodos de alimentación de los hongos comestibles comunes en el mercado.
Hay muchas formas de hacer champiñones y puedes utilizarlos a tu antojo, como sofreír carne, guisar sopa de pollo, sofreír, etc. Tiene un sabor único. Uno de sus platos famosos es la colza con champiñones, que creo que todos los hogares han cocinado.
Cómo hacer champiñones y colza:
1. Lavar los champiñones y la colza, cortar los champiñones en rodajas y cortar la colza en trozos pequeños 2. Echar el aceite en la olla y calentar; él. Si se saltean las rodajas de jengibre y ajo, agregar los champiñones y sofreír, luego continuar salteando la colza y finalmente agregar salsa de soja, esencia de pollo y sal al gusto. Además de los champiñones frescos, también se suelen vender champiñones secos. Después de comprarlo, date un chapuzón primero. Otros métodos son similares. Algunas personas prefieren los champiñones secos porque tienen un sabor más fuerte.
También existen varias formas de cocinar, como sofreír la carne, hacer sopa y freír.
Cómo hacer setas de ostra con sal y pimienta:
1. Lavar las setas de ostra, cortarlas en tiras del grosor de un dedo y escurrir el agua. en un tazón y revuelva. Forme un huevo líquido, luego agregue la cantidad adecuada de harina y almidón y revuelva uniformemente para formar una pasta. 3. Vierta más aceite en la olla y caliéntelo; Envolver las setas de ostra una a una en aceite y sofreír en aceite. Espolvorea con sal y pimienta después de servir, es a la vez un plato y un snack.
Debe su nombre porque huele a almendras y sabe a abulón. El estípite de Pleurotus eryngii es grueso y largo, y el sombrero es muy pequeño, casi igual al diámetro del estípite.
Método para preparar champiñones ostra mezclados en frío:
1. Cortar los champiñones ostra a lo largo, ponerlos en una vaporera y cocinarlos al vapor durante 20 minutos. Después de enfriarlos, desmenúzalos. tiras a mano; 2., use mijo picante, salsa de soja, sal, vinagre, aceite de sésamo, cilantro, cebolla verde picada y otros condimentos para hacer una salsa fría, viértala sobre las tiras de champiñón ostra y revuelva uniformemente.
El tallo del hongo Enoki es delgado y largo, hueco en el medio, con una pequeña cubierta y una superficie resbaladiza, como si tuviera una sensación de moco. Hay muchas formas de comer hongos enoki, como escaldarlos y comerlos fríos, freírlos en masa de huevo, en una olla caliente y cocerlos al vapor. La única desventaja es que es relativamente resistente, no es fácil de morder y puede atascarse fácilmente en los dientes.
Cómo hacer setas enoki con pimiento picado:
Los ingredientes son los siguientes: 200 gramos de setas enoki, 40 gramos de pimiento picado, media cucharadita de sal, 15 gramos de vinagre, media cucharadita de esencia de pollo, 1/4 cucharadita de pimienta, 20 gramos de aceite de chile.
El método específico es el siguiente: Coger un puñado de setas enoki, cortarles la cola, enjuagar con agua limpia, escurrir el agua y ponerla cuidadosamente en un plato para su uso posterior. Cocine al vapor, tape la olla y cocine al vapor a fuego alto durante 5 minutos, pique 40 gramos de salsa de chile, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de esencia de pollo y 1/4 de pimienta.
La forma de la seta es un poco parecida a la de una seta shiitake, con un mango corto, una tapa redonda y una forma redonda, pero la diferencia es que todo el cuerpo de la seta es blanco. Los champiñones se sienten muy parecidos a los champiñones, con una textura densa y cabezas de carne gruesas que se pueden cortar en rodajas y freír. O sirva como guarnición al freír un bistec.
Receta de matsutake con comino:
Champiñones, chiles secos, ajos germinados, ajo, sal, cebolletas, chile seco en polvo, comino en polvo, glutamato monosódico;
1. Lavar los champiñones, blanquearlos en rodajas y escurrir;
2 Cortar los chiles secos en gajos, lavar los ajetes y la cebolla, pelar y rebanar los ajos;
3. Vierta el aceite. Ponlo en la olla. Después de que el aceite esté caliente, agregue las hojuelas de chile seco y saltee para resaltar el picante. Añade los champiñones laminados y el ajo y sofríe.
4. Agregue los brotes de ajo y saltee hasta que estén maduros, espolvoree con la cantidad adecuada de sal, chile seco en polvo y una pequeña cantidad de glutamato monosódico al gusto, saltee el comino en polvo al gusto, finalmente apague. el fuego, espolvorear con cebollas verdes y sofreír uniformemente. El sabor es picante y fragante.
El hongo negro, también conocido como hongo negro, se suele comprar como alimento seco y hay que remojarlo y comerlo. Después del remojo, la textura es suave y crujiente. Se puede guisar, enfriar o freír. Existen muchas variedades de hongo negro. Los diferentes hongos tienen diferentes tamaños y espesores. Generalmente, cuanto más pequeña es la cabeza de carne, más gruesa es, lo que es más adecuada para guisos y ensaladas. Los más grandes son más adecuados para sofreír carne.
Hongos fritos picantes
Los ingredientes son los siguientes: 100g de hongo negro, 10 dientes de ajo, 3 pimientos de mijo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de salsa de soja y 1 cucharadita de esencia de pollo.
El método concreto es el siguiente: cortar el pimiento mijo en trozos, dar golpecitos suaves al ajo y reservar. Primero remojar el hongo negro en agua fría, luego limpiarlo y quitarle las raíces, luego añadir agua. Poner en la olla y llevar a ebullición 1 cucharadita de aceite de cocina, luego poner el hongo en la olla y blanquearlo, ¡sácalo inmediatamente después de que se rompa! Agrega aceite al wok, caliéntalo, agrega el ajo y sofríe a fuego lento, luego agrega el hongo negro, agrega 1 cucharadita de sal, agrega 1 cucharadita de salsa de soja, agrega 1 cucharadita de esencia de pollo, sofríe uniformemente a fuego alto.
El Hericium también se conoce como Hericium erinaceus, Hericium erinaceus, Hericium erinaceus, etc. Hericium es un delicioso manjar montañés, por eso también se le llama "Hericium, aleta de tiburón de marisco". Debido a que la carne de Hericium erinaceus es fresca y tierna y sabe a toon, también se la llama "carne vegetariana". Hericium, pata de oso, nido de pájaro y aleta de tiburón también son conocidos como los cuatro platos famosos. Adecuado para sofreír, puede conservar bien sus nutrientes y sabor.
Champiñones Hericium guisados con caldo de pollo
Los ingredientes son los siguientes: 1 champiñón Hericium, 1 muslo de pollo, 2 huesos de cerdo, 2 dátiles secos, 1 cucharadita de sal, 1 jengibre.
El método específico es el siguiente: secar 1 Hericium erinaceus al sol, remojarlo en 1 recipiente con agua y 1 cucharadita de sal refinada durante la noche, verter el agua salada a la mañana siguiente, lavarlo varias veces , corta el mango del champiñón y ponlo en la olla. Hierve el agua, pon Hericium erinaceus en la olla por 5 minutos, luego sácalo y reserva, prepara 1 muslo de pollo. Mantener el fuego a fuego medio por otros 5 minutos hasta que hierva la espuma. Verter el agua, lavar la carne, lavar la olla y agregar agua nueva. Agregar la carne, el Hericium y los dátiles rojos. sal al gusto!
Este es un hongo silvestre raro. Entonces su precio es relativamente alto. Las morillas son adecuadas para salteados y sopas. Las verduras salteadas se pueden dividir en salteados de verduras y salteados de carne. Los guisos son principalmente caldo.
Carne rellena de morillas:
Colmenillas salteadas con huevos y salsa de ostras con sal y aceite: 1. Agregue huevos, salsa de ostras, salsa de soja, aceite y sal al relleno de carne y revuelva en una dirección para espesar el relleno de carne. 2. Coloque el relleno de carne en una bolsa de flores y luego exprímalo en las colmenillas lavadas; 3. Engrasar la rejilla con una capa de aceite, colocar las colmenillas y cocinar al vapor durante 10 minutos.
Existen muchas formas diferentes de comer chaga. La forma más sencilla y común de comerlo es molerlo hasta obtener un polvo fino, y luego puedes comerlo directamente o usarlo para remojarlo en agua o hacer papilla. Al hacer vino Chaga, es necesario lavarlo y secarlo, luego cortarlo en trozos pequeños, ponerlo directamente en una botella de vino grande, agregar licor de grano de alta pureza, sellarlo y remojarlo durante un mes. Después del remojo, el vino medicinal se puede tomar directamente por vía oral, para que el cuerpo humano pueda absorber los nutrientes eficaces de la camelia.
En Yunnan, sólo los recogidos en las montañas son dignos de ser llamados hongos.
Es la temporada anual en la que se comen setas silvestres y se prueba su veneno. Bienvenido a Yunnan para comer caza silvestre.
Hay muchas setas silvestres en Yunnan. Aunque cada año se producen muchos casos de intoxicación por setas silvestres, esto no afecta a nuestro entusiasmo por comer setas. Hablemos primero de los más comunes.
El primer tipo se conoce comúnmente como Penicillium en Yunnan. Este tipo es más común y más fácil de encontrar en la montaña. Sin embargo, eso no significa que no sea delicioso. Generalmente se fríe o se hierve. Prefiero cocinar.
Después de terminar un plato de sopa dulce, sin mencionar lo deliciosa que está.
El segundo es el hongo rojo. La levadura roja generalmente se divide en levadura roja salvaje y levadura roja verdadera. En general, no se recomienda cocinar la levadura roja directamente, no porque no se pueda comer, sino porque se sentirá picante en el cuello. Generalmente se remojan en agua hirviendo y luego se fríen, sin mencionar lo deliciosos que quedan. Las eubacterias se pueden comer directamente después de cocinarlas, como el pollo. Aunque la sopa es roja, el sabor me hace babear.
El tercero del que hablaremos es el boletus, que también es relativamente común. Esta es la mayor caminata hasta la montaña cada vez. Llévalo a casa y fríelo como comida especial. ¿Qué más puedes ver? Tócalo para que se vuelva verde. Muy interesante.
El cuarto tema del que hablar es Jicong. Siento que Jicong trata sobre el destino. Puedes simplemente caminar por el campo y tus ojos se iluminarán. Frente a ti se coloca un gran nido de gallinas y abetos, que van desde más de cien hasta cuatro o cinco. Sin mencionar lo feliz que estoy. Podrás disfrutar de una deliciosa comida cuando vuelvas a casa.
El quinto es hablar de Ganba. Esto es realmente raro, creo que es el más delicioso. Puerros salteados y carne salteada, mi favorita es la versión fría, con mucho chile añadido, muy refrescante.
Existen muchas otras setas silvestres, como las setas matsutake. Matsutake es relativamente caro y generalmente difícil de encontrar. Normalmente sólo puedo comprarlo y comerlo. Déjame compartirlo contigo hoy. Bienvenido a Yunnan para probarlo. Nota: Aunque los hongos son deliciosos, hay que cocinarlos.
Los hongos comestibles se pueden dividir a grandes rasgos en dos categorías: una son los hongos comestibles cultivados artificialmente, como los hongos, los hongos ostra, los hongos enoki, los hongos del árbol del té, los hongos ostra rey, los hongos mariscos, los hongos con sabor a cangrejo, y champiñones, abeto de pollo, hongos, hongos blancos frescos, etc.
El otro tipo son las setas silvestres, incluidas las boletus, el hígado de oveja, el abeto de pollo, las setas verdes, los matsutake, las trufas, etc.
Las setas vegetales son un alimento de alta calidad apto para un consumo habitual. Además de ser delicioso, también es rico en proteínas, vitaminas, minerales y diversas sustancias que favorecen la salud. El consumo regular puede mejorar la condición física, mejorar la inmunidad del cuerpo y retrasar el envejecimiento.
A día de hoy, todavía extraño recoger setas cuando era niño, eso fue en los años 80. En aquella época, los fertilizantes y pesticidas químicos no estaban ampliamente disponibles en las zonas rurales. Cada año, en mayo y junio, hay varias lluvias consecutivas, y las montañas y los campos se llenan de infinitas setas silvestres, y se puede recoger una canasta grande en unas pocas horas.
Existen muchos métodos de cocción adecuados para las setas comestibles, entre los que se incluyen freír, sofreír, guisar, sofreír, cocer al vapor, hervir, asar, aderezar en frío, remojar, rellenar, etc. , se puede aplicar a la mayoría de los hongos. Aquí hay cuatro métodos menos utilizados.
Primero, freír.
Cuando la olla esté en llamas, caliéntala a fuego medio-bajo, agrega una cantidad adecuada de aceite de soja y usa una espátula para empujar el aceite de cocina de manera uniforme sobre la olla. Después de lavar los hongos comestibles, córtelos en rodajas o tiras que sean convenientes para comer. Ponlos en una olla y sofríelos hasta que un lado esté ligeramente dorado, luego voltéalos y sofríelos hasta que el otro lado esté ligeramente dorado. Sáquelo de la sartén y sumérjalo en condimentos para su consumo.
Las verduras aromatizadas pueden ser verduras secas (como verduras con chile seco) o colza, y el tipo de sabor se puede personalizar. Los champiñones comestibles salteados son secos y deliciosos, aptos para beber con la comida.
Para el matsutake salvaje fresco, cortado en rodajas y frito, debido a que el matsutake en sí es muy delicioso, sólo necesitas un poco de sal como condimento para saborear su sabor original.
En segundo lugar, hazlo explotar.
La tecnología de fritura tiene dos funciones principales en los hongos comestibles. Los hongos comestibles primero se engrasan y luego se usan para hacer marihuana seca y otras delicias, como las setas del árbol del té secas.
La otra consiste en cortar los champiñones comestibles en tiras, freírlos en una sartén para eliminar la mayor parte del agua, luego retirarlos y escurrirlos, y mezclarlos con diversos condimentos para hacer una comida deliciosa.
En tercer lugar, vapor.
Existen dos formas de cocinar setas comestibles al vapor.
El primer método consiste en limpiar los hongos comestibles, cocinarlos al vapor directamente en una olla, ponerlos en un plato después de cocinarlos al vapor y verterles la salsa de sabor preparada antes de comerlos.
El segundo método consiste en lavar los hongos comestibles, agregar varios condimentos y mezclar bien, luego ponerlos en un recipiente humeante, sellarlos con film transparente resistente al calor, ponerlos en la olla, cocinar al vapor hasta que cocidos y sacarlos.
Cocinar hongos comestibles puede proteger en gran medida el sabor y la pérdida de nutrientes de los hongos comestibles, y la operación es simple y conveniente.
Cuarto, barbacoa.
Existen dos formas de utilizar setas comestibles para la barbacoa.
El primer método consiste en limpiar los hongos comestibles, cambiar el cuchillo para darle forma, escurrir el aceite y reservar.
Poner los champiñones comestibles remojados en aceite en la olla y sofreír, agregar chiles secos, pimienta, salsa seca, etc. También hay platos salteados.
Método 2: Lavar los hongos comestibles, cortarlos en trozos pequeños, ensartarlos con brochetas de bambú, hornearlos a fuego de carbón hasta que estén cocidos, untar con aceite, espolvorear con sal, chile en polvo, comino y glutamato monosódico. , cebolla verde picada y otros condimentos, y servir en un plato.
Existen muchos métodos de cocción adecuados para las setas comestibles, como guisar, sofreír, mezclar, etc. Todos están familiarizados con estos métodos y no entrarán en detalles aquí. Lo que hay que recordar es que a la hora de hacer guisos con setas comestibles, generalmente se utilizan setas comestibles secas para guisar, que son mejores que las frescas.
Al cocinar con hongos porcini frescos, no se pueden freír directamente porque los hongos porcini son tóxicos hasta cierto punto y es necesario engrasarlos antes de cocinarlos para disfrutar de su delicioso sabor.
Yunnan es conocido como el "Reino de las Plantas", con más de 200 especies sólo de hongos silvestres. Cada año, en junio y julio, diferentes setas comienzan a aparecer en las mesas de la gente, y varios restaurantes especializados en setas silvestres ofrecen un sinfín de platos preparados. Como auténtico yunnanés, me parece una lástima no comer setas silvestres varias veces al año para disfrutar de este manjar que nos ofrece la naturaleza.
Ahora seleccionaré varios métodos comunes de cocción de hongos silvestres para compartir contigo:
Matsutake
Como tesoro entre los hongos silvestres, tiene un alto valor nutricional. y valor medicinal especial, Shangri-La es el mejor entre los banquetes de alto nivel que aparecen con frecuencia. Métodos habituales: sashimi, salteado, parrilla de carbón, sopa.
Penicillium
Este es un hongo muy común. Cuando era niño subía a la montaña a recoger hongos, que fueron los primeros que recogí. Se pueden ver grietas irregulares en la superficie azul de la tapa de la botella, especialmente si no está abierta. Métodos habituales: carne picada con champiñones, estofada, guisada con pimiento verde y jamón y lavada con olla.
Boletus
La mayoría de los alimentos que comemos habitualmente son manos verdes y cabezas amarillas. Al ver que la mano está verde, se corta el dedo y la herida es verde, de ahí el nombre. Un funcionamiento inadecuado puede provocar fácilmente una intoxicación, así que tenga cuidado cuando lo utilice en casa. Métodos habituales: también son necesarios pimientos verdes salteados o chiles secos, arroz guisado o arroz frito. Recuerda freírlo en manteca, agregar más rodajas de ajo y servirlo con hojas de chile fresco.
Gallinarum
En general, cuando se descubre esto, son solo unas pocas flores o un nido, y la diferenciación individual es relativamente grande. El tamaño combinado es realmente la diferencia de altura más linda. Métodos habituales: hacer sopa y freír pollo en aceite de abeto. La sopa cocida tiene un sabor delicioso, incluso si le agregas un poco de sal sin agregar glutamato monosódico. El aceite de abeto para pollo frito se puede comer durante todo el año y sabe muy bien cuando se usa para mezclar fideos.
Bacterias secas
El hongo tiene un olor fuerte, tiene una textura más larga que la leña y es pequeño y caro. Muchos recolectores de hongos no están dispuestos a venderlos ni comérselos ellos mismos. Era particularmente difícil recogerlo y lavarlo, ya que se mezclaban agujas de pino y barro. Antes de lavarlo, asegúrese de cortarlo en tiras, frotarlo con harina y luego freírlo en manteca. Métodos habituales: salteado con pimientos dobles y arroz frito.
Sapo
Debido a que la superficie del sombrero es desigual y tiene forma de morilla, se le llama morilla. Los productos secos son más comunes y adecuados para preparar sopas y carnes.
En Yunnan hay muchos tipos de setas silvestres, como setas en olla caliente, fideos de arroz puente, etc... Aunque las setas silvestres son deliciosas, no conviene comerlas en exceso, y es No se recomienda que todo el mundo los coma en casa. En particular, comer muchos tipos de hongos juntos puede provocar fácilmente una intoxicación.
Soy de Hard Rock y estaré encantado de responder a tus preguntas. Hay tantos tipos de hongos comestibles en el mercado, ¡así que solo hablaré de los que como habitualmente! (Solo como referencia)
Hongo negro: El hongo negro es espeso y apto para cocinar y rellenar. No se recomiendan platos fríos ni sopas para cocinar con regularidad.
Tremella fuciformis: la carne cruda queda crujiente, los alimentos cocidos quedan suaves y deliciosos, aptos para ensaladas frías y sopas.
Setas shiitake: relativamente versátiles y no demasiado frías en el mercado.
Setas de ostra: aptas para sofreír y freír.
Setas: aptas para rellenar y hornear.
Pleurotus eryngii: apto para freír y luego freír.
Setas de marisco: aptas para freír y sofreír.
Setas con sabor a cangrejo: versátiles y de uso libre.
Pleurotus eryngii: versátil, de uso gratuito.
Setas de avellana secas: adecuadas para cocinar platos calientes con carne.
Champiñones amarillos secos: indicados para platos calientes cocinados con carne.
Setas Matsutake: aptas para platos calientes y guisos.
Colmenillas: aptas para platos calientes y guisos.
Soy de Yunnan y puedo responder a esta pregunta con mi vida. Llevo 30 años preparando setas silvestres como snack y toda mi familia ha sido envenenada tres veces. Lo importante es decirlo tres veces: ¡No te limites a las habilidades culinarias, asegúrate de cocinarlo bien! No te limites sólo a tus habilidades culinarias, ¡asegúrate de cocinarlo bien! No te limites sólo a tus habilidades culinarias, ¡asegúrate de cocinarlo bien! Sólo con vida se puede disfrutar de una comida deliciosa...
En primer lugar, las setas tienen sabores ácidos, dulces, amargos, picantes, salados y umami. Son una excelente adición sabrosa cuando se cocinan con otros alimentos. Para reflejar plenamente las características de cada tipo de hongo, se utilizan diferentes métodos de cocción.
2
Luego están las setas, que tienen un sabor más fuerte y son más adecuadas para asar y estofar. Por ejemplo, agregue cebollas verdes y jengibre al aceite caliente, luego agregue los hongos shiitake y saltee durante aproximadamente 3 minutos, o agregue los hongos shiitake al pescado al vapor.
Tres
Luego, las setas paja son aptas para sofreír. Durante el proceso de cocción, la vitamina C no se destruye fácilmente. Los champiñones paja tienen buen sabor y son adecuados para sopa o salteados.
Cuatro
Entonces, los hongos enoki son deliciosos y son una opción inevitable para platos fríos e ingredientes de ollas calientes. Sin embargo, es mejor cocinarlos por más de 6 minutos, de lo contrario se cocinarán. Son propensos a intoxicarse. Las personas con el bazo y el estómago débiles no deberían comer más.
五
Luego, los champiñones tienen un sabor ligero y buenas propiedades para sopa, mientras que los champiñones del árbol del té, los champiñones ostra y los champiñones ostra tienen un sabor más dulce y son más adecuados para freír. Los champiñones Hericium deben cocinarse a fuego alto. Pero en general, las setas se fríen o se guisan principalmente, para no perder el sabor original de las setas.
Seis
Por último, a la hora de cocinarlos, corta los champiñones lo más pequeños posible, porque su fibra no sólo es difícil de digerir, sino que también afecta la entrada de jugos digestivos en otros alimentos.