¿Qué tienen en común los huesos en salsa del noreste y las costillas de cerdo estofadas?
Las costillas de cerdo estofadas se fríen con azúcar, por lo que el color es ligeramente rojo y la superficie pegajosa. Las costillas de cerdo salteadas generalmente se marinan con condimentos como hierba, frutas, laurel, chile, etc. El color es marrón oscuro o marrón oscuro y el aroma es complejo. Las costillas de cerdo estofadas son generalmente de color más claro, por lo que ya sea costillas de cerdo estofadas en sopa clara, es decir, costillas de cerdo blancas hervidas, o guiso de verduras (si es guiso de verduras, la diferencia es que las costillas de cerdo agridulces son agridulces). , mientras que las costillas de cerdo estofadas son saladas y frescas Costillas de cerdo estofadas introducción a las costillas de cerdo Lavar con agua limpia, poner en agua fría, cocinar lentamente a fuego medio para quitar la espuma, retirar las costillas y reservar sin agregar agua. p>
Vierta aceite en la olla y agregue una cantidad adecuada de azúcar de roca. Utilice una espátula para quitar el azúcar de roca. Triture el azúcar y el azúcar de roca a fuego lento. Cuando las burbujas grandes se conviertan en burbujas pequeñas, agregue la carne de cerdo. costillas, vino de cocción, salsa de soja y salteado. Después de que las costillas estén coloreadas, agregue agua caliente a la olla para que desborde las costillas y agregue canela, anís estrellado, chile seco y granos de pimienta. Después de que la olla esté hervida, baje el fuego y cocine a fuego lento durante una hora. Agregue una pequeña cantidad de sal y revuelva bien la olla para evitar que el fondo se pegue. Cuando la carne esté tierna, puede agregar papas, zanahorias, verduras y otras verduras.
Después de probar, agregue un poco de sal y glutamato monosódico para sazonar y hervir las costillas de cerdo estofadas. Ingredientes: jengibre, cebolla, sal, azúcar, salsa de soja, vino de cocción, glutamato monosódico, agua hirviendo. , agregue la cantidad adecuada de aceite vegetal y agregue el jengibre. Calienta y sofríe las cebollas, luego agrega las costillas a la olla y sofríe. Después de que la carne se ponga blanca, agrega la salsa de soja, el vino de cocción y el azúcar, luego agrega el. Agua hirviendo que apenas cubrió las costillas. Una vez cocidas las costillas, agrega una cantidad adecuada de sal según la cantidad de sal y luego cambia el fuego. Recoge el jugo y ya está listo.
Si te gustan las costillas de cerdo agridulces, puedes añadir más vinagre y azúcar. Ingredientes para las costillas estofadas: jengibre, cebolla verde, anís estrellado y canela Kaempferia, clavo, laurel, pimienta, un poco de sal. glutamato monosódico, azúcar, vino de cocción, salsa de soja, salsa de soja, costillas de cerdo estofadas. Matar las costillas en trozos de un centímetro, ponerlas en agua hirviendo para quitarles la sangre, lavarlas, cortar el jengibre en rodajas, lavar las cebollas y hacer un grumo. Echar el aceite, y cuando el aceite aún esté frío añadir más azúcar, aproximadamente una parte de azúcar o una parte de aceite, y sofreír lentamente a fuego lento.
Cuando el agua con azúcar empiece a hervir. se dore, vierta inmediatamente las costillas en la olla y revuelva uniformemente, luego agregue las rodajas de jengibre, la pimienta y las especias, saltee hasta que estén fragantes, luego vierta un poco de vino de cocción y salsa de soja para darle color, agregue agua, sal y nudos de cebolla, traiga. hasta que hierva a fuego alto, baje a fuego lento y cocine lentamente las costillas hasta que estén suaves, luego ponga las cebollas y las especias en una olla, agregue glutamato monosódico para cocinar el cerdo estofado, que es simple y complicado, lo aprendí de una hermana. La clave es sofreír el azúcar.