¿Qué es el guiso en el noreste de China? ¿Cuánto tiempo tardará?
Si hay un plato nordestino que resulta menos fiable, creo que es el guiso.
"Luan" es la pronunciación de "podrido" en el Noreste, por eso se le llama "estofado podrido" en el Noreste. Dado que es un "guiso podrido", significa que puedes "pudrirlo hasta convertirlo en un desastre", poner todo en él y hacer lo que quieras. Por lo tanto, un lugar tiene un método de guiso y una fortaleza (es decir, un pueblo). en el noreste) tiene gusto. Hay una familia en el pueblo. Centrándose en los seis principios básicos de "berenjenas, frijoles, pimientos verdes, caquis, patatas y carne de cerdo", hay de todo, hongos, zanahorias, pepinos, maíz, calabazas, batatas, bollos al vapor (repollo), fideos, tofu. .. De todos modos, pero mira con atención, lo que pones es en realidad lo que pones en tu propio huerto en el campo del noreste en el verano.
Lo que los hombres comparten hoy contigo es su propio guiso.
Ingredientes:
Panza de cerdo con piel, berenjena verde, frijoles, pimientos verdes de piel fina, tomates, patatas, maíz pegajoso cocido, boniato en polvo, anís estrellado, canela, cebolla. , jengibre, ajo, ají seco, miso del noreste, salsa de soja, sal, azúcar, vino de cocina, glutamato monosódico. (Hay muchos tipos de ingredientes para guiso. Si accidentalmente agregas demasiado, es posible que la olla no quede tapada, por lo que la cantidad de berenjenas y papas puede ser 1, 4 tomates, 20 frijoles, 2 pimientos verdes, 1 maíz, 3 panceta de cerdo. , y el resto son cantidades adecuadas )
Los guisos nordestinos se cocinan con pasta de soja nororiental. Este tipo de salsa se elabora con soja fermentada. Cada hogar de las zonas rurales del noreste de China tiene un frasco y sabe igual. Sólo con salsa de soja del noreste se puede guisar el sabor local de muchos platos del noreste. Práctica:
1. Utilice una cuchilla para raspar repetidamente la suciedad de los poros de la piel de la panceta de cerdo, lávela y córtela en tiras de 1,5 cm con la piel.
2. Calentar aceite en una sartén y sofreír la panceta de cerdo a fuego medio hasta que la superficie de la carne quede ligeramente carbonizada y precipite una gran cantidad de grasa en la grasa. Agregue los chiles secos, las rodajas de jengibre y las cebolletas y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue un poco de salsa de soja, vino de cocción y azúcar blanca, saltee hasta que la carne tenga un color uniforme y luego vierta media taza de agua. y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
3. Retire el mango de la berenjena y córtela con un cuchillo tipo farol (sujete la berenjena en un ángulo de 45 grados cada 0,5 cm y la profundidad no debe exceder la mitad de la berenjena; luego gírela). la berenjena por encima y córtela en diagonal por el otro lado.
4. Retire los tendones de los frijoles y parta en dos trozos las patatas para cortarlas en trozos pequeños; y cortarlos en cuartos; quitarles las semillas a los pimientos verdes y partirlos en trozos; cortar el maíz cocido en gajos
5. sofreír a fuego alto después de que los frijoles se arruguen, agregue el anís estrellado y la canela, agregue una cucharada de salsa de soja del noreste y sofría uniformemente
p>6. en varios trozos), maíz y pimiento verde, agregar un poco de agua, tapar la olla y poner a fuego lento. Se precipitará una gran cantidad de verduras en la olla. Los amigos a los que les guste tomar sopa pueden agregar un paso extra de agua. Los hombres normalmente solo necesitan 1 taza de agua 150ml.
7. Después de cocinar durante 15 minutos, pica el ajo y agrégalo a la olla. Luego apaga el fuego y espolvorea un poco de glutamato monosódico. El delicioso y nutritivo guiso nordestino está listo para servir.
Comer guiso es fácil de hacer sudar, por eso lo mejor es beberlo con vino blanco, se prepara una pequeña mesa en el patio. y el guiso se sirve con la olla. Un hombre, joven y mayor, trae un plato con dos pepinillos, cebollas verdes enrolladas y tofu seco, y se puede comer solo media libra a 60 grados. p> Puedes guisar las verduras en la olla, pero no puedes estropear tu propio huerto. Mientras sea la comida de casa, estará deliciosa en la olla. Puedes quedarte, pero después de todo, puedes. No te pierdas el hogar. Mientras tengas este hogar, el reencuentro es la felicidad eterna.
En una olla de guiso, tú me tienes y yo te tengo a ti. Las aguas bravas del noreste de Montenegro eliminan diferentes. Los límites entre ellos hacen que las combinaciones aparentemente caóticas se fusionen en un sabor inmutable. Este es el sabor de la ciudad natal, que revela nostalgia.