¿Por qué es necesario utilizar harina con alto contenido de gluten para hacer fideos fríos? ¿Realmente es necesario eliminar el gluten?

Los fideos fríos son un alimento de almidón puro elaborado a partir del almidón de la harina de trigo. Si miras la harina desde la perspectiva de los fideos fríos, la harina se compone de almidón y gluten. Por lo tanto, debes separar el gluten y el almidón antes de hacer fideos fríos. Aquí hay que entender que el gluten y el almidón son dos cosas completamente diferentes. El gluten en Liangpi no se debe al gluten, sino a que no contiene gluten. Si no te lavas la cara, es decir, usas harina directamente para hacer la piel fría. La piel fría no quedará ni rígida ni lisa, y no tendrá color porque el gluten y el almidón no están separados. Cómo hacer fideos fríos:

Un lado: los fideos fríos y los fideos son muy simples y no existen requisitos estrictos por el otro lado y el agua. Siempre y cuando los fideos se agrupen. En otras palabras, si los fideos son blandos o duros, no tiene ningún impacto en la calidad posterior de Liangpi.

2. Refréscate: No te laves la cara inmediatamente después de maquillarte. Debes esperar al menos 30 minutos. Este proceso de espera es lo que solemos llamar despertar. El propósito de la fermentación de la masa es hacer que el gluten de la masa se vuelva pegajoso, creando así las condiciones para el siguiente paso de separación.

Lávate la cara tres veces: Añade agua al lavarte la cara y frótala con las manos. No hay requisitos técnicos. Después de que el agua de la superficie del recipiente se espese, viértala en otro recipiente para que se asiente. Generalmente es necesario lavarse la cara cuatro o cinco veces.

4. Sedimentación: Durante la sedimentación, colocar el recipiente que contiene agua superficial en un lugar fresco y ventilado. Durante este tiempo, no es necesario hacer nada, como cambiar el agua o soplar un ventilador en el recipiente.

Lechada cinco a uno: después de un cierto período de precipitación, el almidón del agua superficial se hunde hasta el fondo del recipiente. En este momento, puede verter el agua en la capa superior y el almidón de debajo se puede usar para hacer fideos fríos. Sin embargo, este tipo de almidón no se puede utilizar directamente para hacer fideos fríos. Debe procesarse adecuadamente, que es lo que solemos decir. En todo el proceso de elaboración de fideos fríos, el papel de la mezcla de lechada es muy importante, pero lo es. A menudo ignorado por la mayoría de los amigos. De hecho, muchas de las cualidades inherentes y la apariencia física de Liangpi se encuentran básicamente en el paso de mezclar la pasta. Los ejemplos incluyen tacto, sabor, color, transparencia, elasticidad, suavidad y tersura.

Producción: La producción es el último paso para fabricar Liangpi. Desempeña un papel de conexión en todo el proceso de producción de Liangpi. No es sólo la manifestación final del trabajo preliminar, sino que también crea las condiciones para unas ventas perfectas en el período posterior. Si el trabajo preliminar no se hace bien, por mucho que lo intentemos, no podremos fabricar buenos productos aquí. Por el contrario, si el trabajo preliminar se hace bien pero no se comprende bien, todos los esfuerzos anteriores serán en vano. Por lo tanto, la producción de Liangpi es en realidad un proyecto sistemático, con todos los vínculos interconectados, entrelazados y restringidos entre sí. Si un enlace no se hace bien, definitivamente afectará la calidad final de todo Liangpi. Por eso es importante preparar correctamente los fideos fríos. Sin el método correcto, no habrá producto calificado. En mi espacio de boca, hay videos sobre cómo hacer Liangpi hecho a mano, fotografías de estufas y herramientas de Liangpi y descripciones detalladas de los costos, ganancias y modelos comerciales de Liangpi. Puedes echar un vistazo.