¿Cómo combinar licor chino, como el de la cocina de Sichuan, con licor, qué maridaje de Wuliangye es mejor y qué tipo de platos combinan con licores de alta concentración?
Como una de las ocho cocinas principales de China, la cocina de Sichuan es famosa por su amplia gama de materiales, diversos condimentos, diversos platos, sabor fresco y suave, métodos de cocina únicos y rico sabor local. Los platos representativos incluyen: pescado en escabeche, tofu mapo, cerdo al vapor con harina de arroz, rodajas de pulmón de pareja, Maoxuewang, pollo asado, etc.
La cocina de Sichuan es más adecuada para los licores de sabor fuerte. El licor con sabor a Luzhou se caracteriza por su rico aroma, dulzura y delicioso sabor. Se fermenta con sorgo como materia prima principal, utilizando Laojiao como materia prima, y adopta el proceso mixto de vaporización y eliminación de escoria. Es famoso en el país y en el extranjero por su "incoloro y transparente, aroma elegante, cola suave y armoniosa, limpia y larga, estilo típico". Este tipo de vino es producido por bodegas de Sichuan, Jiangsu y otros lugares.
Demostración de maridaje: La característica más importante de la cocina de Sichuan puede describirse como "picante y picante". Tomemos como ejemplo el pescado en escabeche más popular. La carpa herbívora fresca cocinada con kimchi de Sichuan tiene una carne tierna, una sopa agria y deliciosa, picante pero no grasosa, los filetes son de color amarillo claro y suaves; Combínelo con un licor de sabor fuerte con "elegante aroma a bodega, dulzura y limpieza". En el contexto de la sopa agria, saboree el cuerpo pleno y suave del vino. Los sabores se superponen y el sabor puede ser equilibrado. Se dice que es un excelente disfrute que se complementa.
Licores de sabor fuerte recomendados: Wuliangye, Luzhou Laojiao Tequ, Jiannanchun.
La cocina de Hunan y el licor con sabor a Maotai se complementan y tienen un regusto largo.
La cocina de Hunan es una de las ocho principales cocinas de China y se puede dividir en tres escuelas locales: la cuenca del río Xiangjiang, la zona del lago Dongting y las zonas montañosas del oeste de Hunan. Su característica es que presta atención a las habilidades con el cuchillo y los condimentos, especialmente las verduras picantes y agrias y los productos de cera, y presta atención al sabor de las materias primas, enfatizando el sabor picante y amargo. Los platos representativos incluyen: cabeza de pescado con pimiento picado, pollo seco a la olla, cerdo estofado, cerdo salteado con salsa de frijoles negros, pato huaihua, sopa de pescado, jamón rico, etc.
El mejor compañero de la cocina de Hunan es el licor con sabor a Maotai. El licor con sabor a Maotai pertenece al licor Daqu y se produce principalmente en Guizhou. Se elabora a partir de sorgo y trigo mediante fermentación tradicional en estado sólido. Tiene un excelente aroma a salsa, es elegante y delicado, meloso, de retrogusto largo, claro y transparente, y de color amarillo claro.
Demostración de maridaje: el pollo seco con sabor a Hunan utiliza pollo fresco y tierno como ingrediente principal. Se marina cuidadosamente para permitir que todo el jugo del condimento penetre en el pollo, luego se cocina a fuego alto y luego. Cocine a fuego lento. Los platos terminados son de colores brillantes, de textura deliciosa y de sabor picante. Cuando se combinan con licor con sabor a Maotai con un regusto dulce y rico aroma, el rico aroma se entrelaza en la boca y el sabor del vino es más suave, con un regusto largo realzado por el sabor picante.
Licor sabor Maotai recomendado: Maotai, Rongtaihe.
El nuevo plato combina a la perfección con un vino blanco suave, extremadamente suave.
Además de las ocho cocinas tradicionales, en los últimos años también se han convertido en protagonistas de los consumidores algunas nuevas cocinas que absorben la esencia de cada gran cocina e integran técnicas culinarias de todo el país. Sus características principales son su enfoque en una nutrición equilibrada, sabores diversificados y una textura exquisita, que brindan a los consumidores una nueva experiencia visual y gustativa, atrayendo así una oleada de popularidad. La "cocina cantonesa hecha en Hunan" es un representante típico de esto, es decir, la cocina de Hunan que llegó a Guangdong siguió las costumbres locales, absorbió la cocina cantonesa y la mejoró, creando la cocina de Hunan que los cantoneses adoran. Los platos representativos incluyen: ternera con piel salteada con apio silvestre, pescado salteado con cebollas verdes, pescado estofado con pimienta, etc.
Los platos nuevos, naturalmente, requieren vino nuevo que los combine. A medida que la preferencia de los consumidores por los sabores para después de beber cambia hacia la comodidad, algunos vinos suaves han surgido como hongos después de una lluvia. Son conocidos por su "euforia pero no fuerte, baja pero no mucho, larga y limpia, plena y armoniosa, elegante". "Y aroma agradable, suave y dulce en la boca", el estilo único de "relajante y cómodo después de beber" es profundamente apreciado por los consumidores.
Demostración: La ternera frita con piel y apio silvestre es un plato imprescindible en la nueva cocina escolar. Mantiene la carne fresca y mantiene la piel y el color muy brillantes. El apio silvestre es apio de agua silvestre recolectado en zanjas. La carne es delicada, tierna y fragante, y tiene el efecto de aclarar el fuego y suavizar los vasos sanguíneos. Es especialmente bueno para pacientes con "tres máximos". En comparación con el licor de sabor fuerte y el licor con sabor a salsa, Mianrou Jinliufu puede resaltar mejor el sabor ligero de los platos, lo que lo convierte en una combinación perfecta entre el vino y la mesa.
Recomendación de licor Mianrou: Mianrou Jinliufu