¿Por qué no se recomienda comer mero?
El mero en sí no es tóxico. Su toxicidad proviene de la toxina ciguatera del alga. En la cadena alimentaria marina, los peces pequeños comen algas, los peces grandes comen peces pequeños y los meros comen toxinas.
La toxina ciguatera del mero no se puede eliminar. La toxina ciguatera es muy resistente al calor y no se puede eliminar ni siquiera mediante cocción a alta temperatura ni liofilización. Y es imposible saber si el mero es venenoso basándose en su apariencia, olor y calidad de la carne.
Si siente malestar gastrointestinal después de comer mero, asegúrese de tocarse la garganta con el mango de una cuchara, palillos o dedos para inducir el vómito y acuda rápidamente a un hospital habitual para recibir tratamiento de emergencia rápidamente.
Los meros se encuentran principalmente en estado salvaje. Cuanto más grande es la carne, más tierna queda. La carne es tierna y espesa, sin espinas. Es delicioso. Para preparar los platos se utilizan métodos de uso común, como asar, freír, cocinar al vapor y guisar. No lo cortes cuando esté demasiado viejo para cocinar.
También se pueden elaborar albóndigas y rellenos de carne. El plato representativo es la lubina al vapor. Coloque el mero comprado en la tabla de cortar y espolvoree una capa de sal para eliminar toda la mucosidad de su superficie. Luego ate todas las hojas de la sierra para metales con una cuerda y raspe las escamas del pescado por turno.
Si no tienes una hoja de sierra para metales en casa, también puedes clavar las tapas de varias botellas de cerveza a la tabla de cortar y golpearlas contra el mero para quitar las escamas del pescado. Después de quitarle las vísceras y lavar el mero, frotar con sal el cuerpo y la cavidad interna del pescado y dejar marinar con vino de cocción durante 15 minutos. En cuanto a la cosa negra en el vientre del mero, es difícil de decir. Probablemente sea causado por la contaminación u otras razones. Debe retirarse y limpiarse.