Entre las ocho cocinas principales de China, ¿por qué solo existe la cocina del norte?

La cultura gastronómica china ha pasado por un largo período de tiempo debido a las diferentes condiciones naturales, hábitos de vida de las personas y desarrollo económico y cultural en varios lugares, en el desarrollo y evolución de la historia, diferentes regiones. Poco a poco formaron sus propios sistemas de cocina y estilos de alimentación.

Finalmente, las cocinas más representativas e influyentes son: Shandong, Sichuan, Guangdong, Jiangsu, Fujian, Zhejiang, Hunan y Anhui, conocidas como las “Ocho Grandes Cocinas”.

La cocina cantonesa es la cocina de Guangdong, que se compone de tres sabores locales: Guangfu, Hakka y Chaoshan. La cocina adyacente de Fujian se compone de sabores locales como el sur de Fujian y el oeste de Fujian, con la cocina de Fuzhou como representante. . Ambas están ubicadas en la costa sur de mi país, con cuatro estaciones distintas y ricos productos. Por lo tanto, la cocina cantonesa y la de Fujian son generalmente muy particulares en la selección de ingredientes, ricas en color y tienen muchas técnicas de cocina.

La cocina cantonesa es famosa por ser "ligera pero no insulsa, fresca pero no vulgar, tierna pero no cruda, aceitosa pero no grasosa. Las técnicas de cocina incluyen "sofreír, sofreír, estofar, estofar". hornear y asar", etc., y sus platos representativos son las peleas de dragones y tigres, cerdo asado en salsa de miel, horneado de ostras, tofu relleno de Hakka, cerdo estofado con verduras encurtidas, etc.

Hay muchas especialidades, y la cocina norteña también es buena, cada una tiene sus propias características y está muy rica.