Una comida de fideos de avena es "rara". Cuanto más fragante es el sabor, más fuerte es la textura.
Cuando llegan las vacaciones, este tipo de emoción surge. Hay una cuerda que tira de ti con fuerza y te empuja hacia atrás. Si está a miles de kilómetros de casa y no le conviene regresar, abra WeChat para charlar con su familia o busque un restaurante para comer algunas comidas de su ciudad natal y hablar sobre la comodidad.
Por supuesto, la gente que vive cerca de casa hará las mochilas temprano y querrá llevarse toda la prosperidad de la ciudad a casa. Al ver que sus mochilas estaban abultadas, tuvieron que meterlas dentro por miedo a caerse. Si esta escena se remonta a diez años atrás, todos podemos entenderlo. En ese momento, la industria de entrega urgente estaba poco desarrollada y era inconveniente enviar paquetes. Pero ahora hay mensajeros por todas las calles, pero la gente todavía tiene que llevar mochilas pesadas a casa. Realmente no entiendo por qué tienen que sufrir esto. Aquí sigo molestando a la gente, pero soy diferente: llevo bolsas grandes y pequeñas, me abrocho entre la multitud y me meto en el coche. Pero había demasiada gente parada abruptamente en el camino.
Hombre, no puedo entenderlo, especialmente cuando llego a casa. No debes hablar en serio porque no lo puedes decir. Mira, todo el mundo lleva mochilas, grandes y pequeñas. De hecho, todos saben que llevan el ánimo y la gloria de regresar a casa. Cuando regrese a casa y su familia lo vea regresar con su paquete, tendrá la tranquilidad de saber que se encuentra bien. Así ha sido desde la antigüedad. Este es el gen que ha penetrado en nuestros huesos.
Me bajé del tren lleno de gente y me subí al autobús de camino a casa, así que corrí toda la noche y regresé a casa por la mañana. Al estar exhausto física y mentalmente, finalmente pude acostarme en el kang y dormir bien por la noche. Sin mencionar que dormí toda la tarde. Cuando llegué a casa, todo me parecía familiar. De hecho, es sólo una mirada normal, pero a medida que pasa el tiempo, me siento más amigable. Hablando de bondad, esa es la avena de la que he estado hablando durante mucho tiempo. Este viaje a casa fue realmente un viaje de avena, así que tuve que solucionar mi problema.
Es posible que muchos amigos no sepan qué son los fideos. ¿En cuanto a extrañarlo tanto? No hace falta decir eso de la gente que vive en esta tierra. Pase lo que pase, cuando lleguen a casa, primero tendrán que comer un poco de avena, ahí está el hogar. De hecho, los fideos son un tipo de pasta del norte, popular principalmente en la ciudad de Zhangjiakou, provincia de Hebei, la cuenca de Datong en el norte de la provincia de Shanxi, la llanura de Tumochuan y las montañas Yinshan en Mongolia Interior y el sur de la ciudad de Ulanqab.
La harina de avena es la harina molida a partir de las semillas maduras de la avena. También se llama harina de avena desnuda y harina de trigo oleaginosa. En los primeros años, el arroz blanco era un plato de mesa para la gente adinerada. Por supuesto, comer avena también es cosa de mujeres, y los trabajadores sólo pueden comer un poco de salvado. Con el desarrollo de la sociedad y la mejora de las condiciones de vida, el arroz de harina blanca también ha entrado en los hogares de la gente común y comer fideos de avena se ha convertido en una comida común. Sin embargo, los fideos de avena siguen siendo el alimento básico favorito de los agricultores. Es un grano secundario, contiene un alto contenido de fibra dietética y es muy elogiado por los agricultores por su resistencia al hambre.
La característica más importante de los fideos es su método de cocción. Existe un dicho popular de "tres crudos y tres cocidos", lo que significa que desde la avena cruda hasta los productos de fideos de avena comestibles, es necesario pasar por el proceso de tres crudos y tres cocidos.
Después de cosechar la avena, se trilla en el campo. Las semillas que se extraen están naturalmente crudas y no se pueden comer. así es la vida". Para moler avena y convertirla en harina, primero debes freír los granos de trigo. Por lo general, la familia trae los fideos lavados al pueblo para la especulación inmobiliaria (generalmente se usan para freír fideos en las zonas rurales. Ahora una gran cantidad de personas en el pueblo han emigrado y la especulación inmobiliaria también se ha arruinado. Se puede decir que los fideos fritos son un gran evento en el pueblo y suele ser una familia ruidosa, seguida de bodas, funerales, bodas y reparaciones en la casa. Vierta los fideos lavados en el wok, retírelos de la rejilla y revuélvalos lentamente. Una espátula. Las castañas salteadas de la calle son bastante parecidas. Cuando se fríen los fideos de avena hasta que estén ligeramente amarillos y ligeramente quemados y salga el aroma, se convierte en un "plato de una sola olla".
Muela los granos de trigo fritos hasta obtener harina de avena. La harina de avena renace, es decir, tiene una "segunda vida" en apariencia, excepto que el color de la harina es un poco más oscuro, no es muy diferente de la harina. molido a partir de trigo común, los aldeanos locales están acostumbrados a almacenar harina en gabinetes de madera. El exterior de este mostrador está pintado de rojo brillante, lo que llama mucho la atención en la habitación. Los norteños tienen muebles sencillos y más de la mitad de la habitación es un. kang, por lo que el gabinete es el mueble más importante. Se puede saber de un vistazo por el tamaño y el brillo del gabinete. Fuera de la calidad familiar, primero debes mezclarla con la harina más especial. Lo que pasa es que no puedes usar agua fría para hacer la masa, debes usar agua hirviendo (agua hirviendo).
Coloque una cantidad adecuada de harina en un recipiente, agregue la mitad del agua hirviendo y estará listo para amasar la masa. Debido a que el agua y los fideos se hierven, se le llama "doble cocción".
Los fideos mixtos se deben cocinar al vapor mientras están calientes en una vaporera para hacer productos de fideos de avena. Hay muchas formas de productos de fideos de avena. La más perezosa y que ahorra trabajo es usar una prensa de masa de madera para exprimir la masa en muchos fideos, lo que se llama "presionar", preste atención a presionar la masa de avena en la tabla de cortar; Amasarlo hasta obtener fideos finos y llamarlo "Oon Noodle Fish". La mayoría de las personas sólo pueden frotar un pescado con las manos a la vez, pero las amas de casa más capaces pueden usar ambas manos al mismo tiempo y frotar dos o tres pescados con una mano. La forma más común de hacerlo es hacer un "nido de avena": pellizque una pequeña bola de fideos de avena, empújela sobre una tabla de cerámica vidriada del tamaño de la palma de su mano derecha, incline la tabla de cerámica vidriada como si fuera una tabla de lavar, levántela. Con la mano izquierda, se levanta un trozo fino de avena, luego se envuelve en un tubo con los dedos y se sostiene en posición vertical sobre la gasa de la jaula. Muchos de estos cilindros están colocados uno encima del otro, formando un hoyuelo cubierto de aceite en forma de panal. Ya sea lehe, pescado o nido de pájaro, todo está crudo. Estas son "tres vidas". El siguiente paso es agregar agua y leña para generar fuego y vapor. Cuando sale humo blanco de la vaporera y la habitación se llena con el aroma único de los fideos de avena, los fideos de avena se cuecen al vapor. Esta es la etapa final de "tres cocciones". En este momento, los fideos de avena están realmente listos para comer.
Comer fideos de avena no es sólo un hábito dietético de la población local desde hace cientos de años, sino que también son muy exigentes con su dieta. La forma de comer es diferente a lo largo del año, cada uno con su propio sabor.
A principios de la primavera, no hay muchas verduras frescas en las zonas rurales, pero en casa hay relativamente abundante chucrut y col encurtida. Después de remojar el chucrut, picarlo en trozos y guisarlo con carne de cerdo o manteca de cerdo, fideos, ñame, tofu, etc. Una olla de chucrut guisado está lista. Coloque el nido de avena al vapor, el pescado con avena y los fideos de avena fritos en el tazón de chucrut guisado, luego agregue un poco de chile frito y mezcle.
En verano abundan las verduras frescas. Fideos ovalados al vapor, pescado y pescado o parrilla, agregar vinagre y salsa de soja, agregar agua y sal para hacer una "sopa fría de sal". A la sopa, agregue ñame al vapor, berenjena asada, pepino, rábano rallado, puerro y perejil, y un poco de ajo o mostaza. La sopa fría se usa para hacer fideos de avena. Me comí varios tazones y fue muy especial.
En otoño, se pueden utilizar para uso personal ñames, calabazas, coles y hortalizas redondas cultivadas en zonas rurales, y son adecuados los fideos de avena tanto fríos como calientes. Comer fideos de avena fríos es básicamente lo mismo que comerlos en verano. También puedes agregar ñame hervido pelado y triturado a la sopa fría con sal y comerlo con fideos de avena fríos. Los fideos mixtos calientes se preparan con ñame nuevo, calabaza nueva y repollo nuevo (o repollo) como ingredientes principales. Guise una olla de verduras guisadas y mézclelas con fideos calientes al vapor para varios tazones.
Es invierno y hace un frío que pela. O verduras guisadas, o sopa de cordero y sopa de cerdo con rodajas de patata, y unos fideos con chile frito, un plato o dos, sudando copiosamente, ¡qué feliz!
En cuanto a las albóndigas de avena, wonton, huevas de pescado hervidas, fideos fritos, ñame al vapor y huevas de pescado con avena, albóndigas, fideos al vapor, fideos aceitosos, fideos instantáneos de avena, etc. Hay formas elegantes y elegantes de comer, formas vulgares y vulgares de comer, querrás comértelo después de comerlo.
Aunque la avena es muy popular en la zona norte de Bashang, es un cereal secundario para los jóvenes y todavía no comen mucho. Recuerdo que tampoco me gustaban los fideos de avena cuando era niño. Por supuesto, cuando yo era una "segunda generación rica", mi familia tenía la única cantina del pueblo. Para una zona rural que no es particularmente rica en recursos materiales, no pude terminar todos los refrigerios e incluso las comidas reales. Tengo que añadir suficiente azúcar antes de tomar papilla. En una vida tan "lujosa", ¿cómo podría preferir los fideos negros y oscuros?
La vida es así, siempre te dará giros inesperados. Ese año, mis padres decidieron salir a trabajar y estuvieron entre el primer grupo de personas del pueblo en salir a trabajar. De esta manera vivo con mis abuelos. Su comida no era tan refinada como la de mis padres y a menudo comían avena. Al principio no estaban nada acostumbrados y muchas veces no tenían suficiente para comer. De vez en cuando, la abuela me guisaba un poco de arroz para satisfacer mi hambre. Con el tiempo me fui acostumbrando y poco a poco me fui enamorando de los fideos de avena. En ese momento, mi abuela tenía dolor en las piernas y el abuelo tenía asma. Yo tenía que estar ocupada cuidando de mi vida, así que me convertí en su pequeña ayudante, corriendo por dentro y por fuera, me integré en ese tipo de vida, y no lo hice. Tengo algún hábito del que estaba orgulloso. Después de mucho tiempo, todavía tengo hambre sin comer fideos de avena.
Pronto, mis padres y yo fuimos a Zhangjiakou, comenzamos una nueva vida de estudios y vivimos nuestra vida diaria en una casa alquilada. Como las condiciones son limitadas, está delicioso. En aquella época, comer avena se convirtió en un lujo. A veces, cuando pasas por una tienda de fideos con avena, tienes que olerlo con avidez para calmar el hambre. Más tarde nos mudamos a los suburbios de Zhangjiakou y vivimos en una casa pequeña.
De todos modos, el alquiler es muy barato y, lo que es más importante, el propietario es muy bueno. Cuando su familia no quería cocinar, iban a nuestra casa para discutir la cena. La llamada comida compartida es que nuestra familia cocina pescado hervido (también un alimento caliente a base de fideos de avena), y su familia es responsable de cocinar, por lo que las dos familias a menudo intentan comer juntas. Cuando vuelvo a mi ciudad natal, comer fideos hechos por mis abuelos se ha convertido en un plato obligatorio durante las vacaciones.
Recuerdo que cuando ese año fui a casa de vacaciones, mi abuela me preguntó qué quería comer y le dije: "Solo peguemos ñame" (el ingrediente principal es harina de avena). La abuela estaba ocupada alrededor de la estufa y la terminó rápidamente. Llené un cuenco y me agaché en el jardín, sorbiendo los pepinillos. Ahora recuerda comer despacio o te quemarás la boca. Ahora que mi abuela falleció, ya no puedo comer comidas tan auténticas. Su corazón estaba lleno de arrepentimiento y anhelo.
El tiempo transcurrió suavemente, y los días transcurrieron día a día. En un abrir y cerrar de ojos, yo también fui a la universidad. Cuando se estudia en el extranjero, todavía es difícil encontrar comida. Cuando se habla de la comida en su ciudad natal en el dormitorio, siempre se mencionan los fideos de avena, lo que hace que mis compañeros de cuarto quieran probar los fideos de avena.
Cada día festivo, cuando paso por Zhangjiakou, me quedo en la casa de mi tercera tía durante unos días. Cada vez que llego, mi tercera tía siempre cocina un plato de fideos de avena, lo que se ha convertido en un acuerdo tácito entre nosotros. Ella estaba ocupada en la cocina, siempre preparando una capa gruesa de fideos de avena, por miedo a que yo no me llenara. Generalmente cocino verduras en invierno y las como calientes en verano, la mayoría las cocinan con salmuera fría, que tiene un sabor refrescante. Traje los fideos y los comí mientras escuchaba a mi tercera tía hablar sobre sus padres.
Ahora que estoy trabajando la cena es inevitable, pero no importa cómo la coma, no es tan deliciosa como la avena que hago. Si tienes tiempo de llegar a casa, toma una ración rápida de avena. Sentado con las piernas cruzadas sobre el kang, sosteniendo un plato de verduras hervidas, algunos pepinillos y metiendo un palillo en los fideos de avena, ¡oh, huele tan delicioso!