Cómo hacer sopa de guiso de salmonetes
1 pescado negro
2 cebollas
3 rodajas de jengibre
20 gramos de sal
1 cucharada de vino de cocción
1 huevo
2 gramos de pimienta
2 cucharadas de fécula
1 tomate
1 clara rábano
¿Cómo hacer sopa de salmonete?
Lavar los salmonetes, cortar los huesos en trozos y marinar con una cucharada de fécula, sal y vino de cocción.
Cortar el pescado en rodajas, añadir una cucharada de fécula, una cantidad adecuada de sal, un huevo, un poco de pimienta y vino de cocción, dejar marinar para su uso posterior (puedes comprar salmonete y dejar que el vendedor lo corte en rodajas, pero es demasiado resbaladizo para manipularlo, corte el pescado. Las manos se acalambrarán al hacerlo).
Calentar la sartén con aceite frío, añadir las espinas del pescado marinadas, sofreír hasta que estén cocidas, añadir rodajas de jengibre para que no queden rojas y después añadir agua.
El pescado se puede freír en manteca para que la sopa quede más blanca. Agrega trozos de tomate y cebolla para hacer sopa.
La sopa se puede convertir en una cazuela y cocinar a fuego lento. Después de aproximadamente media hora, la sopa está casi lista. Agrega las rodajas de daikon. Una vez cocido el rábano, sube el fuego y vierte los filetes de pescado marinados. Apagar el fuego cuando los filetes de pescado cambien de color. Finalmente se añade el mijo y las mariposas y se completa la sopa de rodajas de salmonete.