¿Cuál es la diferencia esencial entre un chef promedio y un chef senior?
Es principalmente una brecha mental.
Los chefs comunes y corrientes sólo saben cocinar paso a paso, pero los chefs excelentes se paran frente al frigorífico y saben qué hay en él y cuándo entró.
Al cocinar, los chefs comunes y corrientes buscan habilidades más superficiales, mientras que los chefs excelentes tienen bordes y esquinas impecables.