¿Por qué las manzanas no cambian de color cuando se sumergen en agua salada?

Porque las manzanas contienen peroxidasa y polifenol oxidasa.

La fruta contiene peroxidasa y polifenol oxidasa. Cuando estas enzimas entran en contacto con el oxígeno del aire, se produce un cambio químico llamado reacción enzimática de pardeamiento, que hace que la fruta cambie de color al utilizar sal, al remojar la fruta. , la sal puede desnaturalizar las enzimas mencionadas anteriormente y perder su actividad manteniendo el color de los propios frutos.

Información ampliada:

Eficacia de las manzanas

1. Las manzanas contienen una gran cantidad de potasio, que puede combinarse con el exceso de sodio en el cuerpo y excretarse. el cuerpo. Cuando el cuerpo consume demasiado sodio, comer algunas manzanas ayudará a equilibrar los electrolitos del cuerpo. El fósforo, el hierro y otros elementos contenidos en las manzanas son fácilmente absorbidos por la pared intestinal y tienen la función de fortalecer el cerebro, nutrir la sangre y calmar la mente y el sueño.

2. Las manzanas son ricas en diversos oligoelementos, vitaminas y otros nutrientes que necesita el cuerpo humano. Son reconocidas como una de las frutas más nutritivas para el cuidado de la salud. Las semillas de manzana son conocidas como la "biblioteca de la vida" y su contenido nutricional es más de 10 veces mayor que el de la pulpa. Las semillas de manzana contienen una gran cantidad de fitohormonas que pueden regular eficazmente el sistema endocrino humano en ambas direcciones, promover la microcirculación celular y mejorar la actividad celular.

Enciclopedia Baidu - Manzanas

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