Cómo mezclar harina para todo uso con harina para pasteles

La harina para todo uso no se puede mezclar con harina con alto contenido de gluten.

Añade un 20% de maicena a la harina común y tamízala dos veces (no debes omitir este paso ~ la harina tamizada puede quedar más uniforme y el producto terminado queda más esponjoso) para reducir el gluten de la harina. harina y reemplace la harina baja en gluten.

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1. Añadir aditivos alimentarios.

2. Aunque es harina para todo uso, hay muchos tipos, y el gluten no puede ser exactamente igual.

Cuanto más maicena se añade, menor es el gluten.

3. ¿Efecto? ¿Qué quieres decir?

4. El almidón común también puede reducir el gluten. Pero no agregues almidón casualmente. Los diferentes almidones tienen diferentes texturas y propiedades absorbentes. Agregarlos aleatoriamente puede causar problemas.