¿Qué registros antiguos sobre alimentación hay en China?
Clásicos de la comida
La leyenda de este libro fue escrita por un hombre llamado Cui Hao durante las dinastías Wei, Jin, del Sur y del Norte. La razón por la que es una leyenda es porque no se ha transmitido el libro completo. Sólo unas pocas recetas se registraron accidentalmente en los diversos libros antiguos que se han transmitido hasta el día de hoy. Hay unas treinta o cuarenta recetas en total, pero son sólo una parte del libro.
Este libro es en realidad una colección de registros culinarios de Cui Hao sobre su madre y el harén de su familia. Es muy complicado y contiene detalles detallados, como cómo hacer chucrut, cómo hacer salsa, cómo hacer varias sopas, etc. Esto nos da una inspiración. Ahora tengo que ir ordenando poco a poco los platos que a mis familiares de casa se les dan bien. Décadas y cientos de años después, cuando la generación más joven vuelva a mirarlo, definitivamente se sentirá extraordinario. Si realmente se puede difundir cientos de años después, probablemente se convierta en un clásico para todos.
Colección Tiao Ding
Esta es una receta del manjar de Yangzhou elaborada por la dinastía Qing. Pertenece a un conjunto de recetas escritas a mano extraídas principalmente de varios lugares. Desde las técnicas hasta la selección de materiales, desde los condimentos hasta la elaboración de postres, desde el pescado fresco de río hasta las aves, las frutas y las verduras, es muy complicado anotarlo por categorías. Todavía se pueden encontrar muchos platos en la cocina moderna de Yangzhou.
El legado de Yiya
El autor de este libro no está seguro, pero ciertamente no está escrito por la propia Yiya. Según la leyenda, Yiya fue un chef muy famoso en el período de primavera y otoño, y es considerado el antepasado de muchos chefs modernos. Se dice que sus habilidades culinarias son excelentes. Pero una de las cosas por las que es más famoso es la "cocina Yiya".
El club de la bebida tranquila
Este libro es muy famoso. Se dice que algunas de las recetas de "Tiao Ding Ji" están tomadas de aquí. Pero el más famoso es su autor Li Yu. No sólo escribió libros (un gran número), sino también guiones (óperas), y también editó, como "La ciruela en el jarrón dorado", "El jardín de mostaza". y "La Crónica de los Tres Reinos", todos los cuales revisó o revisó. Este es realmente un hombre muy talentoso. Por eso, es muy cómodo regalar libros de ocio como libros de ocio para leer.
Lista de alimentos en el jardín
En comparación con los libros anteriores, este libro de Yuan Mei de la dinastía Qing es más famoso. Por un lado, los tiempos están más cerca de nosotros y, por otro lado, las personas con talentos literarios como Li Yu siempre resaltarán algunas prácticas y sabores apetitosos de forma intencionada o no. En esta lista de libros se registran las delicias de Hangzhou y Nanjing en ese momento, incluido cierto plato cocinado por el chef oficial, cierto tipo de vino y plato especialmente preparado por el hotel, y varios kilómetros de kimchi en el templo, todo de los cuales fueron grabados y practicados. Por lo tanto, aunque este libro fue escrito por una persona que no sabía cocinar y solo registró su propia audición, este tipo de registro sigue siendo bastante raro para las generaciones futuras.