¿Por qué se puede fermentar la harina de arroz índica? ¿Y otros fideos de arroz no se pueden fermentar?
Su calidad es dura y suelta.
El arroz índica tiene una dureza moderada y una alta capacidad de expansión y, por lo general, se puede moler hasta convertirlo en harina. Una vez que la harina se mezcla con la masa, queda dura y suelta y se puede fermentar.
El arroz índica, también conocido como arroz largo y arroz de hadas, está elaborado a partir de arroz índica no glutinoso. El arroz es fino, de color blanco, muy absorbente y se expande mucho.