¿Qué precauciones se deben tomar al servir platos en un banquete chino?

1. Exhibir los platos antes de servir

Los platos deben mostrarse a los invitados y se deben presentar los nombres y características de los platos antes de dividirlos. en platos.

Compruebe la calidad de los platos al dividirlos

Al dividir los platos, preste atención a la calidad de los platos y a si hay objetos extraños en los platos. Se deben colocar platos no calificados. Regresó a la cocina para ser reemplazado a tiempo.

Otros requisitos para platos de tres partes

1. Si compartes platos con huesos, como pescado, pollo, etc., se deben quitar los huesos grandes.

2. Sé audaz y cuidadoso al dividir los platos, capta la cantidad y cantidad total de platos y distribúyelos uniformemente.

3. Todos los platos con condimentos deben sumergirse primero en condimentos y luego colocarse en platos.

2. Domina los métodos y pasos

1. Pasos para los tipos de platos en el plato

1. invitado, con la bandeja en la mano izquierda y la bandeja en la derecha, cuchara y tenedor.

2. Distribuye los platos a los invitados en el lado izquierdo de los invitados.

Pasos para que dos personas compartan platos

1. El camarero coloca el plato en el plato giratorio junto con el plato del invitado.

2. El camarero distribuye los platos en los platos de los invitados con tenedores y cucharas.

3. El huésped recoge su propio plato, o el camarero ayuda a acercarle el plato.

Método de tres pasos para servir platos

1. El camarero muestra los platos en la mesa giratoria a los invitados y el camarero lleva los platos a la mesa de servicio.

2. El camarero distribuye los platos a los platos de los invitados en la mesa de servicio.

3. Se coloca cada plato en una bandeja y se retira el plato que está delante del invitado.

4. Sirve los platos en la mesa y colócalos frente a los invitados desde el lado izquierdo con la mano derecha.

3. Familiarízate con los requisitos gastronómicos en circunstancias especiales

Los requisitos gastronómicos de un par de invitados especiales

1 Los invitados solo se concentran en hablar y. Ignora la comida. Al encontrarse con esta situación, el camarero debe aprovechar la breve pausa del invitado en la conversación, presentarles los platos y llevárselos lo más rápido posible.

2. Cuando te encuentres con invitados cenando con niños, primero debes distribuir los platos a los niños y luego servirlos en el orden en que se sirven habitualmente.

3. Al servir comida a las personas mayores, el método de porción debe dividirse rápida y lentamente. El paso de servir también se puede dividir en dos pasos, es decir, porciones menos primero y luego porciones más.

Dividir platos especiales

1. Dividir sopas: primero vierta la sopa del recipiente en el tazón del huésped y luego distribuya uniformemente los ingredientes de la sopa en el tazón. .

2. Distribución de platos estilo

1 En circunstancias normales, los platos estilo se deben distribuir uniformemente a cada invitado.

2 Si la forma del plato es grande, puedes dividirlo por la mitad primero, y luego dividir la mitad restante después de terminar la forma de la parte superior también puedes distribuir las formas comestibles de manera uniforme; invitados, y los no comestibles, después de dividirlos, retíralos.

3. Separación de los panecillos: Generalmente son los propios invitados los que cogen los panecillos: si son muchas personas mayores o niños, debemos facilitar un servicio de servicio.

1 El camarero coloca los platos alrededor de los platos.

2 Coloque primero el rollo exterior y luego coloque los artículos enrollados en el rollo exterior uno por uno.

3Finalmente, enrolla los platos uno a uno y entrégalos a cada invitado.

4. Distribuir los platos: Un camarero toma los platos y los clasifica, y el otro camarero rápidamente los entrega a los invitados.