¿Por qué el tofu fresco es blanco y el tofu congelado, amarillo?
Después de congelarlo, el tofu congelado tendrá una estructura de panal en su interior y la superficie se volverá amarilla. El tofu congelado se vuelve amarillo debido a la oxidación cuando se expone al aire y no contiene sustancias nocivas. Si lo comes después de descongelarlo, el tofu congelado volverá a ponerse blanco.
El tofu congelado fue inventado por los norteños. Después de congelarse, el tofu sufre cambios físicos. Hay innumerables pequeños agujeros en el tofu. Algunos de estos agujeros están conectados entre sí y otros están cerrados en pequeños "contenedores". Estos agujeros están llenos de agua.
Cuando la temperatura del tofu cae por debajo de 0 ℃, el agua del interior se convierte en hielo, los poros originales se agrandan con el hielo y todo el trozo de tofu se exprime en forma de malla. Cuando el hielo se derrite en agua y se escapa del tofu, deja innumerables agujeros y hace que el tofu parezca espuma.
Datos ampliados
Notas sobre el consumo de tofu:
1. El tofu no se puede comer con espinacas. Las espinacas contienen oxalato de calcio. Comer tofu y espinacas juntos no favorece la absorción de calcio por parte del cuerpo.
2. El tofu no se puede comer con miel. La miel favorece la digestión y es buena para hidratar los intestinos. Comerlo con tofu puede provocar diarrea.
3. El tofu no se puede comer junto con arroz salvaje, ya que puede formar cálculos biliares fácilmente. El tofu se puede combinar con lechuga, que es beneficioso para la pérdida de peso y el culturismo; el tofu se puede combinar con hongos enoki, que son útiles para mejorar la inmunidad; el tofu se puede combinar con algas marinas para ayudar a prevenir la deficiencia de yodo, etc.
4. El tofu es rico en proteínas. Comer demasiado de una vez no sólo dificulta la absorción de hierro, sino que también puede provocar fácilmente indigestión de proteínas, hinchazón, diarrea y otros síntomas incómodos.
Enciclopedia Baidu-Tofu congelado
People's Daily Online-Tabú del tofu: ¿Cuál es más nutritivo, el tofu congelado o el tofu fresco?