¿Por qué a veces hay una capa de película blanca en el tarro de kimchi?

La película blanca en el kimchi puede ser causada por aire que entra en el frasco, o por algunos hongos que se juntan, o porque los palillos utilizados para sostener el kimchi son aceitosos, lo que hace que diversas bacterias entren en el frasco.

A mucha gente le gusta comer kimchi, por eso lo cocinan en tarros en casa. Mucha gente cuidadosa descubrirá que, con el tiempo, quedará una película blanca en el tarro de kimchi. ¿Por qué? Déjame presentártelo.

01 Los encurtidos dependen principalmente de la fermentación de bacterias del ácido láctico para producir una gran cantidad de ácido láctico, en lugar de depender de la presión osmótica de la sal para inhibir los microorganismos que los deterioran. El kimchi es un producto encurtido agrio que se encurte con salmuera de baja concentración o una pequeña cantidad de sal y luego se fermenta con bacterias del ácido láctico. Siempre que el contenido de ácido láctico alcance una cierta concentración y el producto esté aislado del aire, se puede lograr un almacenamiento a largo plazo. El contenido de sal del kimchi es del 2% al 4%, lo que lo convierte en un alimento bajo en sal.

La película blanca en los tarros de kimchi es bastante común. Por lo general, siempre que hagas encurtidos, habrá una película blanca. La película blanca en el frasco de pepinillos suele ser moho u otras bacterias diversas. Deja que se junten y formen una película blanca. Puede ser que al preparar kimchi, al frasco de kimchi a menudo le falte agua. En este momento, entra aire en el frasco o puede haber un poco de aceite en los palillos al recoger el kimchi. Esto facilita que algunas bacterias se reproduzcan en el frasco de kimchi.

Existen varias soluciones al problema de la película blanca en el tarro de pepinillos. Si encuentras una película blanca en el frasco de pepinillos, puedes usar algunas herramientas para recogerla. Al pescar, es mejor hacerlo cerca del agua. Esto no traerá bacterias al agua. Por supuesto, es posible que el pescado no quede completamente capturado durante el proceso de pesca. En este momento, puede agregar un poco de alcohol de alta calidad directamente al frasco de kimchi. El alcohol de alta calidad tiene un mejor efecto de esterilización. Presta atención al frasco de kimchi y mantenlo lleno de agua en todo momento para que el aire no penetre fácilmente en el frasco. Al preparar kimchi, asegúrese de utilizar palillos limpios.