¿Por qué el rábano se volvió amarillo después de haberlo remojado en agua durante la noche?

Preparación del agua con sal: Ahora es el momento de producir jengibre fresco y pimientos frescos, y también es el momento de hacer kimchi. Compra jengibre fresco y pimientos frescos (los rojos, no uses verdes ni). los semiverdes), lávalos en el fregadero (debes usar detergente para quitar el aceite del fregadero previamente, y el kimchi no debe exponerse al aceite, de lo contrario se arruinará), lava el jengibre y la pimienta, séquelos en un lugar fresco durante medio día y colóquelos en el frasco mediano, que representa aproximadamente dos tercios del volumen del frasco, agregue medio kilo de sal y agua fría (de hecho, el agua mineral embotellada es mejor) , agregue azúcar de roca (dos onzas), granos de pimienta de Sichuan (preferiblemente frescos) y algunas semillas de anís, Sannai, fui al mercado a comprar una botella de puré. No sé qué es puré. Son bolas sólidas de arroz glutinoso hervidas en agua azucarada. Saben un poco a vino de arroz elaborado con arroz glutinoso. Vierta el agua del puré de la botella en el frasco, coloque un platillo pequeño en la boca del frasco (para evitar que el agua alrededor del frasco entre al frasco cada vez que lo abre), cúbralo y agregue agua para el borde del tarro de kimchi, colocar en un lugar fresco. Después de medio mes, la levadura en el agua salada se ha nutrido y el agua salada se ha vuelto de un color amarillo dorado claro. Este frasco de agua salada se puede usar para hacer encurtidos.