¿Por qué se llaman verduras de invierno Didu?

Las verduras de invierno Didu son un alimento encurtido fermentado semiseco y una de las famosas especialidades de China. A menudo se utiliza como caldo de sopa o salteado y tiene un sabor delicioso. Se produce en varios lugares, siendo las verduras de invierno de Sichuan, las verduras de Jindong y las verduras de invierno de Chaoshan las más famosas.

La col de invierno Chaoshan es un condimento de col de Chaozhou elaborado con col china encurtida, ajo, etc. El método de encurtido consiste en cortar las válvulas centrales de la col china en rodajas, secarlas al sol y luego encurtirlas con sal, ajo, etc. Su función principal es la de condimento de la cocina de Chaozhou, aperitivos y sopas de Chaoshan.

En los primeros días, las verduras de invierno de Chaoshan se traficaban desde Tianjin. Durante la Guerra Antijaponesa, la fábrica de fermentados Lianyang Gingping en el condado de Chenghai contrató técnicos de Tianjin y comenzó a producir verduras de invierno. Desde entonces, la col china de Beijing-Tianjin (también conocida como verdura de invierno) también se ha introducido en Chaoshan para su cultivo. Las verduras de invierno de Chaoshan todavía abundan en Lianyang y son famosas por su delicioso sabor. Una cantidad considerable de ellas se vende en el país y en el extranjero cada año.

Valor nutricional

Las verduras de invierno son ricas en nutrientes, contienen una variedad de vitaminas y tienen el efecto de apetecer y fortalecer el cerebro. Se suele utilizar como caldo de sopa o salteado y tiene un sabor delicioso