¿Cómo hacer el Círculo de Tokio?

Las bolas de Tokio son pequeñas bolas exclusivas de Chaoshan, similares al sagú, pero más pequeñas que el sagú. Como sugiere el nombre, Tokyo Maru está hecho con papas de Tokio, pero como persona de Chaoshan, nunca he visto papas de Tokio, solo Tokyo Maru. En el pasado, Tokyo Maru se mantenía en casa. Esto es bueno, puede eliminar el fuego y el calor, fortalecer el bazo y nutrir el estómago. Hervido en agua azucarada, tiene un sabor dulce y pegajoso, y gusta tanto a los ancianos como a los niños. En los últimos años, puede ser que los pasos para fabricar Tokyo Maru a mano sean demasiado complicados, por lo que Tokyo Maru rara vez se ve en el mercado.

Ingredientes: 50 g de pastillas Tokyo, 1 patata al jengibre (peso neto unos 150 g), 75 g de azúcar moreno, 1000 ml de agua.

Método de trabajo

1. Preparar Tokyo Maru.

2. Lavar, pelar y cortar las patatas al jengibre y ponerlas en remojo en agua.

3. Poner en un cazo el azúcar moreno y el agua y hervir el agua.

4. Cuando el agua esté a punto de hervir, baja el fuego, añade las bolitas de Tokyo y remueve continuamente hasta que las bolitas queden solo un poco blancas en el medio.

5. Ponga a fuego alto, agregue el jengibre y las patatas y cocine hasta que el jengibre y las patatas se enrollen.

6. Apagar el fuego y servir.

Elige azúcar moreno sin impurezas, el agua azucarada hervida tendrá un sabor muy dulce. De lo contrario, puedes sustituirlo por azúcar de roca. Si te gusta la comida dulce, puedes añadir más azúcar.

Albóndigas japonesas

Ingredientes:

50 g de tofu (el tofu blando japonés quedará más fragante), 50 g de harina de arroz glutinoso, 1 cucharadita de matcha en polvo.

La proporción entre harina de arroz glutinoso y tofu es de aproximadamente 1:1 (si la masa está seca, no importa si le agregas un poco de tofu).

2 cucharadas de harina de mijo, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de miso, 150ml de agua, 80g de azúcar (puedes ajustar tú mismo el dulzor).

Método específico:

Hervir salsa de soja, agua y azúcar (hasta que el azúcar se disuelva), agregar 2 cucharadas de harina de mijo (agregar un poco de agua), recordar remover constantemente, y cocine por 2 a aproximadamente 3 minutos, deje enfriar y reserve.

Mezcla la harina de arroz glutinoso y el tofu uniformemente y haz una bola (agrega polvo de matcha para agregar el sabor del matcha)

No se pegará a tus manos ni se agrietará cuando lo amasarlo.

Luego, enróllalo hasta darle forma redonda o la que más te guste.

Después de que el agua hierva, agregue las bolas de arroz glutinoso. Las bolas de arroz glutinoso crudas se hundirán hasta el fondo. Revuelva ligeramente para evitar que se peguen. Después de que las bolas de masa floten, cocine de 1 a 2 minutos.

Saca las empanadillas cocidas y ponlas en agua hirviendo a temperatura ambiente para evitar que se peguen. No agregue agua helada ya que el enfriamiento repentino endurecerá las bolas de masa en el medio.

El mayor fallo es que no tengo palitos de bambú en casa. No queda bien, así que tengo que insertar unas cuantas versiones mini en palillos.