¿Existe una historia sobre el origen de la palabra Dongpo Pork? 【Tema histórico】

Su Dongpo, un gran escritor de la dinastía Song, sirvió dos veces como funcionario en Hangzhou. Cuando se convirtió en juez por primera vez (en 1069 d. C.), escribió muchos poemas populares de West Lake. En 1088 d.C., West Lake estaba en decadencia después de un largo período de tiempo sin mejoras. El gobierno gastó mucho dinero para mejorar West Lake, pero sin ningún resultado. En aquella época, el prefecto quería destruir el lago y crear campos. En un momento crítico, Su Dongpo fue nuevamente a Hangzhou para ser gobernador.

Su Dongpo creía que "Hangzhou tiene el Lago del Oeste, al igual que la gente tiene ojos", que nunca podrá ser abolido. Dirigió a la gente de Hangzhou a dragar el Lago del Oeste y finalmente restauró la juventud del Lago del Oeste. La gente de Hangzhou estaba muy agradecida. Tocaron gongs y tambores, llevaron cerdos y vino y llegaron a la mansión del prefecto. Su Dongpo no pudo negarse y tuvo que aceptar. Frente a montones de carne de cerdo, le pidió al chef que cortara la carne en cubos y guisara los codos en su ciudad natal de Meishan, Sichuan. Combinando las características gustativas de la gente de Hangzhou, añadió jengibre, cebollas verdes, azúcar moreno, vino para cocinar y. salsa de soja, hervida a fuego lento hasta que estuviera tierna y crujiente, y luego cocinada según las instrucciones. Se dividió la lista de trabajadores inmigrantes que dragaban el Lago del Oeste.

Los trabajadores inmigrantes probaron el cerdo estofado enviado por Su Taishou y pensaron que tenía un sabor inusual, por lo que lo llamaron "Cerdo Dongpo". El dueño de un restaurante tuvo una idea y logró invitar a un chef de la mansión del prefecto para preparar carne Dongpo según el método de Su Dongpo. Como resultado, el restaurante estuvo lleno de clientes desde la mañana hasta la noche y el negocio fue particularmente próspero. Otros restaurantes siguieron inmediatamente su ejemplo. Durante un tiempo, los restaurantes grandes y pequeños vendían "cerdo Dongpo" y se convirtió en el primer plato en Hangzhou. Más tarde, el "cerdo Dongpo" se difundió más ampliamente y se volvió más refinado, convirtiéndose en un plato famoso y popular en todo el país. En la actualidad, los más famosos incluyen el cerdo Dongpo de Hangzhou, el cerdo Dongpo de Huangzhou, el cerdo Dongpo de Jiangxi Yongxiu, el cerdo Dongpo de Yangzhou Suzhou, el cerdo Dongpo de Yunnan Dali y el cerdo Dongpo de Sichuan, la ciudad natal de Su Shi.