¿Cuánto tiempo se tarda en recuperar la sobriedad del vino?
¿Cuánto tiempo se tarda en recuperar la sobriedad? Debido a las diferencias en variedades, años, procesos de elaboración y condiciones de almacenamiento, los sumilleres no se basan exclusivamente en la experiencia y el sentimiento.
La revista de vinos francesa "La Revuedu Vinde France" organizó a siete sommeliers de primer nivel para realizar una prueba de cata a ciegas en 10 botellas de 1995 vinos de diferentes zonas de producción. Los resultados mostraron que:
“Cambiar la botella a decantador y sobrio durante 30 minutos” es la mejor forma de servir vino para 4 botellas, y “Cambiar la botella a decantador durante 2 horas” es la mejor forma de servir vino. Hay 2 botellas con el. El mejor plan para servir vino es "abrir la botella y dejar reposar en la botella durante 2 horas", y no hay diferencia en el rendimiento de las otras 2 botellas en los tres planes para servir vino anteriores y "verter en la copa después". abriendo la botella". .
Información ampliada:
La función de la decantación es hacer que el vino tinto entre en contacto total con el aire. El vino tinto que ha estado almacenado durante muchos años tendrá un olor extraño a pescado y usted. No podemos experimentar el verdadero sabor probándolo directamente. Otra razón obvia es que el vino ha desarrollado sedimentos, pero este tipo de vino se limita a vinos añejos, oportos añejos y vinos tintos añejos sin filtrar. Para eliminar eficazmente los sedimentos, es necesario dejar la botella de vino en posición vertical durante varias horas.
Algunos vinos tintos añejos que se estropean fácilmente no se pueden decantar demasiado pronto o incluso pueden desmoronarse una vez expuestos al aire. La mayoría de los vinos de Oporto (por ejemplo, no es necesario decantar un Oporto añejo o leonado recién embotellado), así como el fino y seco y fresco, y el jerez, tampoco son aptos para decantar; después de enfriar en el frigorífico.
Enciclopedia Baidu--Decanter
China News Network--Cómo decantar el vino La rapidez con la que se debe decantar depende del vino