¿Qué platos tienen mejor significado durante el Festival del Medio Otoño?
Los platos con buenos significados para el Festival del Medio Otoño incluyen: corvina amarilla estofada (más que cada año), albóndigas Sixi (buena fortuna, longevidad y felicidad), tofu de huevo en conserva frío (flores y riqueza). , cabeza de pescado con pimiento picado (buena suerte) y gambas estofadas con col y fideos (buena suerte).
1. Corvina amarilla estofada (más que suficiente cada año)
Materiales de preparación: corvina amarilla, salsa de soja, salsa de soja oscura, vino de cocción, cebolla, jengibre, dientes de ajo, puerros. , sal, azúcar, aceite comestible.
El método es el siguiente:
1. Lavar la corvina amarilla, quitarle las escamas y las vísceras, volver a lavarlas, escurrir el agua, hacer unos cortes en el pescado. , agregue las cebollas verdes, el jengibre, el vino de cocción y la sal, deje marinar durante 20 minutos.
2. Agrega aceite a la olla caliente, sofríe las rodajas de jengibre y los dientes de ajo, agrega la corvina, fríe el pescado por ambos lados, vierte una cantidad adecuada de salsa de soja y salsa de soja oscura, agrega sal. y azúcar al gusto, y agregar una cantidad adecuada de agua. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego reduzca a fuego alto hasta que la sopa espese. Retira de la olla y sirve en un plato, adorna con unos gajos de puerro.
2. Albóndigas Sixi (Fu Lu Shou Xi)
Materiales de preparación: panceta de cerdo, restos de panecillo al vapor, raíz de loto, cebolla, jengibre y ajo, vino de cocción, salsa de soja, sal. , azúcar, aceite de cocina, salsa de soja oscura, cilantro.
El método es el siguiente:
1. Agregue la panceta de cerdo y el residuo del panecillo al vapor, agregue la raíz de loto picada, la cebolla picada, el jengibre y el ajo, el vino de cocción, la salsa de soja y la sal. y el azúcar, revuelva uniformemente y forme bolitas con la mezcla.
2. Agrega aceite a la olla caliente, agrega las albóndigas cuando estén calientes, fríe hasta que estén doradas, retira de la olla, agrega aceite de cocina, saltea el ajo picado hasta que esté fragante, agrega salsa de soja oscura, salsa de soja. y el azúcar, sofreír uniformemente para formar una sopa, verter una pequeña cantidad de agua, agregar las albóndigas, cocinar a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, después de que la sopa espese, colocar las albóndigas en un plato, verter sobre. la sopa y decorar con cilantro.
3. Tofu de huevo en conserva en frío (las flores florecen y son ricas)
Materiales de preparación: huevos en conserva, tofu tierno, ajo, jengibre picado, sal, salsa de soja.
El método es el siguiente:
1. Cortar los huevos en conserva en cubos, cortar el tofu en cubos, colocar los huevos en conserva alrededor del plato y colocar el tofu en el plato. .
2. Tome un bol, agregue una cantidad adecuada de ajo picado y jengibre, agregue una cantidad adecuada de sal y salsa de soja ligera, revuelva uniformemente, vierta la salsa sobre los huevos en conserva y el tofu y sirva.
4. Cabeza de pescado con pimiento picado (buena suerte)
Material de preparación: cabeza de pescado graso o cabeza de carpa plateada, cebolla, jengibre, ajo, sal, vino de cocción, pescado al vapor con salsa de soja, pimiento picado.
El método es el siguiente:
1. Cortar la parte posterior de la cabeza del pescado sin cortar la boca, limpiar el interior de la cabeza del pescado y retirar la película negra. Unte sal y vino de cocción de manera uniforme sobre la superficie de la cabeza de pescado marinada, deje marinar durante 20 minutos y prepare la cebolla, el jengibre y el ajo picados para usarlos más adelante.
2. Aplique pimienta picada uniformemente sobre la superficie de la cabeza de pescado, prepare una bandeja para cocinar al vapor, esparza la cebolla, el jengibre y el ajo en el fondo, coloque la cabeza de pescado marinada en la bandeja para cocinar al vapor y espolvoree un Coloque la cantidad adecuada de pimiento picado encima, póngalo en la vaporera, encienda el fuego alto y cocine al vapor durante 5-10 minutos, hasta que la cabeza de pescado esté cocida. Calienta otra olla, calienta aceite de cocina, viértelo sobre la cabeza de pescado al vapor para que suelte el aroma, pica la cabeza de pescado con pimienta y disfruta.
5. Gambas estofadas con col y fideos (para la buena suerte)
Materiales de preparación: gambas, col, fideos longkou, rodajas de jengibre, vino de cocina, sal y aceite de cocina.
El método es el siguiente:
1. Lavar las gambas, cortarles el lomo, quitarles los hilos, marinarlas con rodajas de jengibre, sal y vino de cocción durante 20 minutos. Cortar el repollo en rodajas y cortarlo en longkou. Remojar los fideos en agua hirviendo hasta que estén tiernos.
2. Agregue aceite a la olla caliente, saltee las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, agregue los langostinos y saltee uniformemente, use una espátula para extraer el aceite de las cabezas de los camarones, agregue el repollo. sofreír uniformemente y agregar una cantidad adecuada de agua. Después de hervir a fuego alto, agregar los fideos Longkou, agregar una cantidad adecuada de sal al gusto, decorar con cilantro y servir.