¿Quieres quitarle las aletas a tu salmón?
El primer paso para abrir el pescado es quitarle las escamas. Normalmente lo que podemos ver es utilizar un cepillo o raspar directamente sobre el pez, pero este método se puede utilizar para tratar con otros peces de agua dulce, pero no funciona con el salmón. El salmón está cubierto de escamas duras. El uso de nuestros métodos comunes y habituales para descamar el salmón definitivamente eliminará las escamas del pescado, pero este método afectará directamente la calidad del pescado. Si no se limpian, las escamas penetrarán en el pescado y, en última instancia, afectarán su calidad.
Asegúrese de utilizar un cuchillo de pescado afilado para cortar la cola del pescado, encuentre el espacio entre la piel y el pescado y luego mueva el cuchillo afilado lentamente en la dirección de la cabeza del pescado, incluso Quitar las escamas Retirar de las correas. La mejor condición en esta vida es cortar las escamas del pescado en tiras largas y finas y pasar el cuchillo por el espacio entre las escamas y la piel del pescado sin afectar la calidad de la piel del pescado. Ya sabes, la piel del salmón también se puede utilizar para cocinar. Si se quita la piel del pescado al descamarlo, perderá su delicioso sabor.
Después de quitar las escamas y las espinas, el cuerpo del pescado se divide en dos mitades a lo largo de las espinas. La técnica del cuchillo utilizada en este paso es similar a la técnica del cuchillo utilizada para abrir la carpa herbívora. Una vez hecho todo este trabajo, lo único que queda es el paso final y más crítico: abrir los trozos de pescado, es decir, separar los trozos de pescado de las espinas. Normalmente vemos a los chefs cortando salmón en los restaurantes japoneses, que en realidad es el resultado de abrir los trozos de pescado. Luego, es decir, cortar el pescado en diferentes partes y pesarlo para ver cuánto peso queda después de pelarlo. Este peso determina directamente cuántos platos deliciosos puede procesar el chef.
A la hora de pelar la panza del pescado hay que prestar atención a la posición y fuerza del cuchillo. El filo del cuchillo es pequeño y la piel del pescado no puede salir. Si el filo del cuchillo es grande, el pescado se retirará junto con la piel, lo que reducirá la disponibilidad del pescado.
A la hora de abrir la cabeza del pescado, prestar atención a la posición y fuerza del cuchillo. El cuchillo debe colocarse en el medio de la cabeza del pescado y luego la cabeza del pescado debe romperse uniformemente con fuerza. Esto puede garantizar la integridad de la hoja de la cabeza de pescado tanto como sea posible.
Dependiendo del producto, el pescado se corta en distintos tamaños y luego se procesa.
Durante el proceso de loncheado se deben retirar las espinas que quedan en el pescado para no afectar el sabor del pescado.
El salmón, también conocido como salmón, es uno de los peces de agua dulce más famosos del mundo, distribuyéndose principalmente en el Pacífico norte y zonas del norte de Europa, Asia y América. Este pescado tiene una estructura compacta, un sabor delicioso, color rosado y elasticidad. Noruega tiene la mayor producción de salmón y también es muy famosa. Pero el mejor salmón proviene de Alaska en Estados Unidos y de Inglaterra en el Reino Unido. El salmón es uno de los ingredientes de pescado más utilizados en la comida occidental.