¿Cómo es la cultura alimentaria de China?

La cultura alimentaria de China tiene una larga historia. En general, se cree que hay ocho cocinas principales: la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa y la cocina de Jiangsu, la cocina de Fujian, la cocina de Zhejiang, la cocina de Hunan y la cocina de Anhui. Incluyendo conocimientos sobre teoría de la dieta, estética de la dieta, esencia de la dieta, costumbres de la dieta, circulación de la dieta, historia de la cocina, escuelas de sabores, características tradicionales, cultura de los banquetes, cultura de los palillos, cultura del té, cultura del vino y muchos otros aspectos. Además, una revisión en profundidad del patrimonio cultural alimentario único de China también es una parte importante de la cultura gastronómica china.

Principalmente la comida caliente y la comida cocida también son una característica importante de los hábitos alimentarios de los chinos; en términos de métodos de alimentación, los chinos también tienen sus propias características, que es el sistema de recolección, la vajilla; El uso de palillos chinos es una característica importante de los hábitos alimentarios de las personas.

El rico período de la cultura alimentaria china se atribuye al intercambio de cultura alimentaria entre China y Occidente (regiones occidentales) en la dinastía Han, que introdujo granadas, semillas de sésamo, uvas, nueces (es decir, nueces) También se introdujeron sandías, melones, pepinos, espinacas, zanahorias e hinojo, apio, lentejas, alfalfa (utilizada principalmente en el grano de caballo), lechuga, cebollas verdes, ajo y algunos métodos de cocción como el aceite para freír. Liu An, el rey de Huainan, inventó el tofu, que hacía que los nutrientes de los frijoles fueran fáciles de digerir, con buena calidad y bajo precio, y preparó muchos tipos de platos. Las tallas de piedra del taller de tofu se descubrieron en un gran relieve de piedra de una tumba Han descubierta en el condado de Mi, provincia de Henan, en 1960. El aceite vegetal también se inventó durante la dinastía Han del Este. Antes de eso, el aceite animal se llamaba grasa, el aceite animal con cuernos se llamaba grasa y el aceite animal sin cuernos se llamaba ungüento. La grasa es dura, la pasta es fina y blanda. Los aceites vegetales incluyen los de almendras, karité y sésamo, pero son poco comunes. Después de las dinastías del Norte y del Sur, las variedades de aceites vegetales aumentaron y los precios se abarataron.

Datos de referencia

Zhao Rongguang. Cultura gastronómica china: serie de conocimientos culturales "Cantos chinos y acción de lectura clásica". Llevar a la fuerza: Compañía de libros Zhonghua, 2011-3.