Cómo hacer los ocho tazones de Linyi Gaoqiao

El proceso de producción de Badawan se basa principalmente en la cocción al vapor, que satisface el gusto de la mayoría de los comensales. Al mismo tiempo, puede ser más eficiente a la hora de realizar asientos fluidos.

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Wansan Hoe

Es un plato imprescindible para que la rica familia Shen Wansan en Jiangnan entretenga a invitados distinguidos. "Cuando hay un festín en casa, debe haber cascos crujientes". Después de cientos de años de circulación, se ha convertido en el plato principal del pueblo Zhouzhuang durante el Año Nuevo chino, festivales y banquetes de bodas, lo que significa reunión. Hablando del nombre de Wan San Tu, hay una pequeña historia. En aquel entonces, Shen Wansan comió este plato cuando entretuvo a Zhu Yuanzhang, el emperador fundador de la dinastía Ming. Zhu Yuanzhang sintió que el sabor era único y preguntó el nombre del plato. Debido al tabú del apellido del emperador, Shen Wansan no se atrevió a decir que eran manitas de cerdo, por lo que tuvo que llamarlas en broma manitas de Wansan.

Sopa Sanweiyuan

Sopa Caoji Sanweiyuan: comúnmente conocida como sopa de gluten, se utiliza gluten de agua como piel y el relleno se rellena con pechuga de pollo, camarones frescos, pierna de cerdo y cebolla. , jengibre, vino de arroz, etc. Los condimentos se pican finamente y se cuecen en sopa de pollo con hierba. La piel es fina y el relleno es tierno y traslúcido. Cuando lo muerdes suavemente, el jugo fresco saldrá. . El profesor Chen Congzhou, un famoso arquitecto chino, dijo que este plato combina las tres delicias de pequeños bollos al vapor, wontons y albóndigas de sopa, y se conoce comúnmente como "bolas de tres sabores". Según los ancianos locales, cada año después de la nueva cosecha de trigo, se muele la harina blanca y al salvado restante se le añade una cantidad apropiada de sal y agua y se lava con un colador fino para eliminar el gluten altamente pegajoso. Para envolver el relleno de carne en gluten húmedo, debes envolver la carne mientras la sumerges en la sopa hirviendo, para que se formen bolas de gluten.

Tubo de anguila estofado

Matar viva la anguila (es decir, golpear la anguila con fuerza hasta que se desmaye primero, luego destriparla con un cuchillo, quitarle los órganos internos y quitarle la columna vertebral) Primero lávalo y córtalo. Tiene forma de gajos, estofado en estofado con condimentos, y hay que prestar mucha atención al calor, para luego servirlo en la mesa. Es de color rojo y tiene buen color, aroma. y forma.

Caracoles rellenos de carne

Lavar los caracoles frescos producidos en el chorro de agua del campo, sacar la carne del caracol, añadir la carne del muslo de cerdo, picarla finamente y servir con cebolla. , jengibre, vino de cocina y otros condimentos Luego mete las conchas de los caracoles en la olla y cocina. Cuando la olla esté al fuego, agrega aceite, sofríe la olla con jengibre y cebolletas, agrega los caracoles, agrega el vino de arroz, el glutamato monosódico, la pimienta. , salsa de soja y agua a hervir, luego cocine a fuego lento, vierta el aceite de sésamo y retire de la olla.

Pescado mandarín estofado

Cerdo relleno de aceite, un auténtico plato casero de Zhouzhuang. Pica la carne de la pierna de cerdo con condimentos y rellénala en una cacerola de aceite de soja junto con las verduras silvestres antes de cocinarla.

Platos de anguila y carpa de granja

Los platos de carpa y anguila de granja, también conocidos como platos de la abuela de Zhouzhuang, son bastante famosos en las ciudades acuáticas de Jiangnan. Desde la antigüedad, se ven a menudo entre los ancianos. La gente que estaba ociosa en casa se reunía para tomar el té de la abuela, y el plato de la abuela era un delicioso té encurtido por las abuelas en ese momento utilizando las materias primas más comunes de los agricultores.

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