¿Dónde puedo conseguir cáscaras y moldes para tarta de huevo en Shanghai?
Ingredientes del cuero de alquitrán
270 g de harina baja en gluten, 30 g de harina rica en gluten, 45 g de ghee, 250 g de machilin en copos (se puede sustituir por mantequilla vegetal), 150 g de agua.
Ingredientes para el agua de torre: agua, azúcar, 2 huevos, 15 g de harina baja, leche + azúcar, calentar hasta que el azúcar se derrita, enfriar un poco, añadir los huevos, tamizar la harina.
Ejercicio:
1. Ingredientes del cuero de alquitrán
270 g de harina baja en gluten, 30 g de harina alta en gluten, 45 g de ghee, 250 g de machilin en hojuelas (puede ser sustituida por mantequilla vegetal), 150 gramos de agua.
2. Mezclar los ingredientes anteriores y amasar hasta obtener una masa suave, dejar reposar durante 20 minutos.
3. Margarina, ablandada a temperatura ambiente, colocada en una bolsa de seguridad y enrollada en rodajas de 0,6 cm.
4. Enrolle la masa formando una tira larga, con la mantequilla en el medio ocupando 1/3 del largo de la masa.
5. Después de descontar el 30%, envolver el pan en margarina y enrollarlo con cuidado formando una tira larga. Luego dobla la tira por la mitad cuatro veces (como doblar una colcha). Repita los pasos anteriores nuevamente ("enrolle largo, doble el 40%"). Luego envuélvalo con una envoltura de plástico y relájelo durante 20 minutos.
6. Después de relajarlo, enrolle hasta formar un trozo grande de aproximadamente 0,6 cm (. ten cuidado de que no se derrame. Si en su lugar utilizas mantequilla vegetal, ten cuidado porque puede gotear.
7. Luego envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante 30 minutos. >8. Ingredientes del agua de torre: agua, azúcar, 2 huevos, 15 g de harina baja, leche + azúcar, calentar hasta que el azúcar se derrita, enfriar un poco, añadir los huevos, tamizar la harina.
9. Sacar la masa del frigorífico, cortarla con un poco de harina aproximadamente 1cm, ponerla en el molde y presionar para darle forma Calentar a 220 grados durante 15 minutos.