¿Se debe preparar la comida con antelación o cocinarla mientras se come?

"Chuanchuanxiang" también se llama "Malatang". En realidad, es otra forma de estofado, por lo que la gente suele llamarlo estofado pequeño. Chuan Chuan Xiang apareció por primera vez en Chengdu a mediados de los años 1980. En ese momento, la estofada de Chongqing acababa de ingresar al mercado de catering de Chengdu, y algunos desempleados urbanos instalaron puestos cerca de centros comerciales, teatros, salas de video y otros lugares prósperos para ganarse la vida.

En aquella época, “ensanchar incienso” era muy sencillo. El operador solo necesita preparar una pequeña estufa de briquetas, ponerle una olla de aluminio, poner en la olla una marinada "picante" casera, poner una mesa pequeña o un pequeño taburete cuadrado al lado y poner una bandeja encima. La bandeja contiene algunos ingredientes "chuanxiang" ensartados en brochetas de bambú, junto con un puñado de sal, chile seco en polvo y flores.

Cuando entran los clientes, el dueño del puesto de "Chuan Chuan Xiang" recoge las materias primas molidas y usa brochetas de bambú para blanquearlas directamente en la marinada de la olla, y luego usa los fideos con chile en el El plato y los fideos con pimienta se entregan a los clientes para que los coman sobre la marcha. Este es el trabajo original de "Chuang Xiang". En ese momento, la preparación del adobo "Chuan Chuan Xiang" era muy sencilla. Simplemente saltee los berros Pixian y el jengibre en aceite vegetal, luego agregue los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, la canela, el hinojo, la sal y el glutamato monosódico, luego agregue la sopa fresca y deje hervir. En ese momento, la variedad de materias primas para "Chuan Chuan Xiang" era relativamente simple, generalmente solo cintura de conejo y tofu seco, y el precio de "Chuan Chuan Xiang" era absolutamente barato, la mayoría de los cuales costaba solo una moneda de diez centavos por barra; Por lo tanto, "Chuan Chuan Xiang" fue muy popular entre las masas tan pronto como apareció.

Cuando el “Maodu Hot Pot” de Chongqing entró en el mercado de catering de Chengdu a gran escala, algunas empresas inteligentes descubrieron de repente que no hay mucha diferencia entre “Chuan Chuan Xiang” y hot pot, excepto por los tipos de hot pot. comida en la olla caliente Más. Como resultado, los comerciantes comenzaron a realizar cambios importantes en "Chuan Chuan Xiang" y pronto lograron avances importantes sobre la base original. Los comerciantes toman diversas materias primas que pueden blanquearse, las procesan y las ponen en brochetas de bambú, y luego dejan que los clientes blanqueen sus alimentos. Y a partir de finales de la década de 1980, "Chuan Chuan Xiang" fue invitado a la tienda y se convirtió en una pequeña olla caliente con un sabor relativamente fuerte. La producción de salsa "Mala Tang" se volvió cada vez más sofisticada. Lo mismo que la sopa roja caliente. Junto con los fideos con chile, se agrega un plato de ajo picado y aceite de sésamo.

Hoy en día, existen muchos tipos de materias primas para el "Chuan Chuan Xiang", incluyendo carne de res, pollo, carne amarilla cortada en cubitos, carpa cruciana, calamares, huevos de codorniz, callos, garganta amarilla, albóndigas, salchichas de jamón, mollejas de pollo, huevas de cangrejo, tofu seco, piel de tofu, salvado de soja, patatas, taro, etc.

Como se mencionó anteriormente, "Chuan Chuan Xiang" es básicamente lo mismo que la sopa roja en muchos aspectos, pero la diferencia es que las materias primas se ponen en la olla y luego se cocinan y luego se recogen y sumergido en aceite, mientras que "Chuan Chuan Xiang" se elabora poniendo las materias primas en la olla junto con las brochetas de bambú y luego retírelas con el platillo después de que estén cocidas. ¿Principalmente vegetales secos? Comestible. Al comer estofado, ¿los platos que se piden suelen tener un precio por plato? ¿Además del buffet de ollas calientes? El "chuanchuanxiang" se basa en el número de varas de bambú.

Además, las tiendas "Chuan Chuan Xiang" generalmente tienen mesas y bancos bajos. La mayoría de las mesas y bancos están pintados de rojo, lo que se parece un poco al "banquete de la tía" de un niño. Hay que decir que son estas "especialidades" las que contribuyen al ambiente animado de comer "Chuan Chuan Xiang". Además, cada materia prima de "Chuan Chuan Xiang" se ensarta en pequeñas brochetas, por lo que, naturalmente, la gente puede elegir más variedades cuando come "Chuan Chuan Xiang" que cuando come estofado. Por lo tanto, las pequeñas ollas calientes como "Chuan Chuan Xiang" siempre han sido muy populares entre la gente y alguna vez fueron populares en Rongcheng.

Dos: Oden:

Oden también se llama “tempura”.

La palabra "Oden" significa cocina con el sabor de Guandong, que tiene el sabor local típico de Guandong. Las principales materias primas son la carne picada de pescado de aguas profundas y las verduras frescas, que se elaboran en diversas formas y sabores mediante procesos especiales y, finalmente, se ensartan con brochetas de bambú. Por lo tanto, combina las ventajas de belleza, delicia, frescura, conveniencia, etc., y se ha difundido ampliamente entre la gente del período Muromachi de Japón.

Normalmente los ingredientes incluyen huevos duros, rábano daikon, konjac, bolas de pescado de bambú (también llamadas huevas de pez perro león, ruedas de bambú y chikuwa), etc. Estos ingredientes se cocinan en sopa de algas o bonito. Se puede consumir como comida o como snack.

El oden es un plato aromatizado procedente de la región de Kanto en Japón. Las principales materias primas del auténtico Oden son diversos mariscos, carne picada, verduras frescas, etc. , especialmente procesado para formar una variedad de formas y sabores. Finalmente, se ensarta con brochetas de bambú. La sopa se elabora con huesos de cerdo, salmonete e ingredientes especiales. Es hermosa, deliciosa, exquisita y conveniente.

Para un oden auténtico, el equipo, los ingredientes de la sopa, los condimentos y las salsas son todos muy importantes.

Hay una cocina especial Oden, que está bien hecha y tiene 4, 6 y 9 parrillas. También hay carritos Oden, brochetas de bambú Oden, fideos Oden y salsa Oden, que se pueden comprar en Foshan, Guangdong y Shanghai. Además de pedir comida, también puedes imitar tú mismo las delicias de Kanto con formas especiales. La clave del oden es la sopa, de la que se pueden elaborar diversas especialidades, como la sopa de camelia. Una buena sopa es deliciosa sin salsa para mojar. Si se baña en una salsa especial, los clientes tendrán más opciones. El Sr. Lin dijo: "7-11 Oden en Taiwán es muy famoso y la sopa es particularmente deliciosa. Junto con una estricta gestión de la higiene, ha sido popular durante muchos años y tiene una gran influencia en el sudeste asiático. Debido a que es conveniente y Delicioso, el precio también es fácil de distribuir: un montón cuesta alrededor de un dólar