¿Por qué el color de la pulpa del limón es amarillo o naranja?
La lima es de color verde, con piel suave como la naranja, olor parecido y sabor ligero. El limón amarillo tiene un olor fuerte y fresco y la piel tiene una textura delicada.
Dos limones, destinos distintos.
Los limones amarillos se utilizan sobre todo en platos occidentales y europeos. El jugo de limón se utiliza en los mariscos para eliminar el olor a pescado y resaltar la frescura. Otro uso común es la limonada. El mejor limón se combina con el Evian francés. Un litro de agua contiene unas tres rodajas de limón. El sabor es entre vago y ausente, el más lejano.
La lima es la belleza del sudeste asiático. Los limones verdes y los limones amarillos son hermanos. No confundas los limones verdes con los limones amarillos inmaduros. Aunque ambas hermanas son originarias del sudeste asiático, sus destinos fueron muy diferentes. Se dice que en el Sudeste Asiático ya nadie cultiva limones amarillos, y en todas las plantaciones predominan los limones verdes. Sin otros, los del sudeste asiático son picantes y amargos. El sabor del limón verde es más intenso y fuerte, pero el sabor es más ligero. Puede resaltar el clásico sabor AGUDO del sudeste asiático sin quitar el aroma picante único de la hierba de limón, el jengibre azul y el limón. otros condimentos.
Limón amarillo: La pulpa es de color amarillo dorado claro, con un sabor ácido y fino. Una vez que te acostumbres al sabor amargo, podrás aceptarlo como una fruta si lo pruebas lentamente.
Limón verde doméstico: La pulpa interior es como un pomelo, de color verde con amarillo. El sabor no es muy ácido y el retrogusto es ligeramente amargo.
Lima pequeña importada: La pulpa es verde y translúcida como el jade, el sabor es muy ácido, pero es regordeta y redonda con capas distintas. Tiene un regusto largo que hace que tu corazón dé un vuelco cuando lo pruebas por primera vez, pero tiene el poder mágico de una polilla volando hacia una llama para hacerte probarlo nuevamente.
El sabor del limón
Los limones rara vez se comen directamente como fruta debido a su sabor ácido. Cuenta la leyenda que los italianos comen rodajas de limón bañadas en sal y vinagre como postre, y sólo de pensarlo se me eriza la piel.
Sin embargo, también puedes utilizar el sabor umami del limón en la cocina, pero este es un método complementario.
Entre las cocinas del sudeste asiático, la comida tailandesa parece ligera, pero en realidad es ácida y picante; la comida malaya tiene mucho aceite y salsa espesa, pero tiene un equilibrio entre ácida y picante y es relativamente suave. No importa qué cocina elijas, si quieres reflejar las características de sabor del sudeste asiático, no puedes evitar los dos trucos del picante y el amargo.
Picante, derivado de los chiles.
La acidez es el efecto único del limón. La cocina del sudeste asiático usa ácido, pero nunca se usa vinagre. El sabor volátil del vinagre no es fresco ni natural. La acidez del limón se puede utilizar en el pescado para aliviar el olor a pescado, en la carne para suavizarla y en platos de sabor intenso para eliminar el sabor demasiado grasoso y hacer que las personas se sientan frescas.
La cocina del Sudeste Asiático también es muy particular en el uso de limones. La tierra cálida y húmeda es rica en especias. El rico aroma del jengibre azul, la hierba de limón, la albahaca tailandesa, la pimienta blanca y negra y otras especias hacen que los platos "rellenen de aroma". El limón y la guindilla le dan al plato un sabor único. Los condimentos rojos y verdes se combinan con varios curry, piña, leche de coco y otros jugos, que lucen "coloridos" y deslumbrantes. El color, el aroma y el sabor son los criterios tradicionales chinos de evaluación de los platos, y también se interpretan vívidamente en costumbres exóticas.