¿Por qué los chefs de los restaurantes occidentales no usan sombreros?

1 El tradicional gorro de cocinero blanco, de 30 cm de altura, existe desde hace 200 años. Es un símbolo de prestigio en el sector de la cocina y puede utilizarse para distinguir a los chefs de los ayudantes. Sin embargo, dos años después de la muerte de Paul Bo Gu, conocido como el chef francés del siglo, el nuevo director de panadería del restaurante Bo Gu de Lyon ha decidido deshacerse del gorro de chef.

2. Ma Jin, presidente de la Asociación Lyon Chef Hat, dijo con franqueza que la nueva generación de chefs no quiere usar uniformes que no puedan resaltar su individualidad. Qiao, un chef de 24 años que trabaja en un restaurante Michelin, afirmó que ante las campanas extractoras cada vez más bajas, el gorro de chef es como un amuleto institucionalizado atado a la cabeza, lo cual no es práctico. Quitarse el gorro de chef no disminuye el talento del chef.