Cómo encurtir ajo del noreste

La receta de ajo encurtido de una marca tradicional del noreste de China es agridulce, refrescante y alivia la grasa. No se echa a perder después de un año y sabe tan bien como siempre.

Materiales necesarios: 10 libras de ajo fresco, 2 cucharadas de sal, 2 libras de azúcar, 5 libras de vinagre de arroz de 9 grados,

Pasos de práctica:

1. Uso Al preparar ajo dulce con ajo fresco, elija ajo que no esté dañado ni podrido.

2. Quitar las raíces fibrosas de los ajos, cortar los tallos de los ajos dejando unos 2 cm de tallos de ajos, quitarles la piel dejando solo 2-3 capas de piel tierna en su interior. Después del lavado, póngalo en agua limpia, agregue 2 cucharadas de sal y déjelo en remojo durante medio día para quitar parte de la astringencia y el picante del ajo. El agua ligeramente salada puede desinfectar y conservar mejor el ajo.

3. Sacar el ajo remojado, controlar la humedad, extenderlo con los tallos de ajo hacia abajo y dejar secar unas horas para secar la humedad superficial del ajo.

4. Lavar el tarro, escaldarlo con agua hirviendo, secarlo y luego volver a secarlo. La jarra debe estar libre de agua y aceite. Mezcle vinagre de arroz y azúcar con agua agridulce en una proporción de 2:1, revuelva uniformemente y revuelva unas cuantas veces más para disolver completamente el azúcar en el vinagre de arroz. Pon el ajo en un frasco y vierte la salsa agridulce en el frasco. No exageres con la salsa agridulce con ajo.

Consejos: Marinar con azúcar-vinagre de ajo. Los ajos confitados encurtidos en vinagre de arroz son de color, mientras que los ajos confitados encurtidos en vinagre blanco son blancos. El vinagre blanco se debe preparar con vinagre blanco.

El sabor del ajo azucarado depende de la proporción de vinagre y azúcar, que puede ser 2:1 o 3:2. La proporción específica de sabores agridulces depende en última instancia de su gusto personal.

El jugo de ajo azucarado en escabeche tiene una alta concentración de jugo agridulce, y el ajo azucarado no se deteriorará incluso después de haber sido almacenado durante un año. El año que viene, puedes añadir un poco de azúcar y vinagre a la salsa agridulce y seguir usándola.

Después de encurtir el ajo confitado, utiliza los palillos para sujetar el ajo confitado sin aceite ni agua cruda.