¿De dónde viene el cerdo Dongpo? ¿Cuáles son los pasos de producción?

El cerdo Dongpo es un plato tradicional del pueblo Han en el área de Jiangnan. La carne de cerdo Dongpo está hecha de costillas de cerdo mitad magras y mitad grasa, comúnmente conocidas como panceta de cerdo. Este tipo de carne no solo es grasosa sino que tampoco es grasosa, sino que tampoco se siente como carne magra pura, por lo que muchas personas la adoran. La panceta de cerdo es rica en proteínas, aminoácidos, ácidos grasos insaturados, vitaminas, etc., que pueden complementar nuestro organismo con nutrientes de alta calidad. Otra clave para preparar cerdo Dongpo es elegir Diaojiu. Como todos sabemos, Diaojiu contiene una variedad de nutrientes beneficiosos para el cuerpo humano, como aminoácidos, azúcares, vitaminas, etc. , apodado por la gente "pastel líquido avanzado".

Ingredientes: Panceta de cerdo con piel, vino Shaoxing, salsa de soja, jengibre, cebolleta, cebollino y azúcar de roca. Funcionamiento específico: Poner a hervir una olla con agua hirviendo, cocinar el cerdo durante 10 minutos, sacarlo y dejar enfriar. Blanquear y cortar en trozos cuadrados de 5 cm. Pelar el jengibre, lavarlo, cortarlo en rodajas, cortar las cebolletas en diagonal, cortar el cebollino en gajos y atarlos. Coloque una pequeña rejilla de bambú en la cacerola, luego coloque rodajas de jengibre y rodajas de cebolla verde encima, luego coloque las rodajas de carne cortada boca abajo sobre la cebolla verde y las rodajas de jengibre. Vierta en la olla azúcar de roca, 200 ml de vino de arroz, 1 cucharada de salsa de soja y preferiblemente espolvoree con un poco de cebolla. Cubra la olla, selle el borde de la olla con papel de flor de durazno o papel de aluminio, cocine a fuego alto durante 3 minutos y luego cocine a fuego lento durante unos 50 minutos. Luego apague el fuego, abra la tapa de la olla, dé la vuelta a la carne (es decir, con la piel hacia arriba), luego vierta los 200 ml restantes de vino de arroz y salsa de soja, cubra los bordes y cocine a fuego lento. a fuego mínimo durante media hora. Coloque la carne guisada en un tazón de té (también se aceptan otros tazones de barro con tapa), vierta el resto de la sopa de la cazuela en el tazón de té con la carne, cúbralo y cocine al vapor a fuego alto durante 30 minutos. Espolvorea algunos nudos de cebolla para decorar antes de servir.

La carne de cerdo Dongpo no es difícil de hacer. El método de preparación es: cocinar un trozo grande de panceta de cerdo, cortarlo en cubos adecuados y luego poner las cebolletas, las rodajas de jengibre y las cogollos de cerdo en una cazuela. Coloque la carne hacia abajo sobre la cebolla verde y el jengibre, agregue la salsa de soja, el azúcar de roca, el vino de arroz y los nudos de cebolla verde, cubra con una tapa, deje hervir a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante dos horas y luego ponga la carne en la cazuela de barro, cubrir con durazno, sellar con papel y cocer al vapor en una jaula. Usar vino en lugar de cocinar la carne no solo elimina el olor a pescado, sino que también hace que la carne esté fresca y tierna. El propósito de freírla en exceso y volver a cocinarla es eliminar completamente la grasa. La panceta de cerdo es magra pero no grasosa, grasa pero no grasosa, y es mejor la parte donde no se cae la capa de carne.