El cangrejo chino (nombre científico: Eriocheir sinensis) es un crustáceo, perteneciente al género Eriocheir, también conocido como cangrejo de río y cangrejo peludo. Es un tesoro acuático tradicional en mi país. El tamaño es mayor; el peto de la cabeza mide 47 mm de largo y 53 mm de ancho; el peto de la cabeza es redondo con pequeñas partículas en el borde; La parte delantera es más estrecha que la trasera, que es convexa. Hay 6 protuberancias en el frente, dispuestas de adelante hacia atrás. Los dos primeros son más grandes, los últimos cuatro son más pequeños y los dos del medio son más pequeños pero no obvios. Cada golpe tiene partículas. La frente está dividida en 4 dientes y hay partículas afiladas en los bordes de los dientes; las partículas cerca de la mitad del borde orbital son afiladas en el lado frontal, 1 diente es el más grande y el último; el diente es el más pequeño, por lo que se introduce 1 cresta diagonal en los lados interior y posterior, y 1 cresta diagonal en el costado. Las mismas crestas se encuentran cerca de los lados; el borde de salida es ancho y recto; las garras son gruesas; hay apófisis odontoides cerca de los extremos de los bordes de salida de las articulaciones largas y hay dientes pequeños en los bordes interior y exterior. Hay una cresta en la mitad posterior del borde interno de la articulación de la muñeca que se extiende hacia atrás hasta la base dorsal. Hay espinas afiladas en la esquina del extremo interno y partículas detrás de las espinas. Los lados interno y externo de los huesos metacarpianos masculinos y la mitad basal de las falanges están densamente cubiertos de vellosidades, mientras que en las mujeres, las vellosidades solo están presentes en los lados externos y los lados internos no tienen pelo. [1]
Aunque el cangrejo chino crece en agua dulce, debe reproducirse en mares poco profundos cerca de estuarios. Cada otoño, los individuos maduros se reúnen en ríos que desembocan en el mar y nadan río abajo hasta zonas de estuarios, donde se aparean, ponen huevos e hibernan. A los cangrejos adultos les gusta vivir en cuevas sobre bancos de barro o esconderse en grava y plantas acuáticas, y tienen una amplia gama de adaptaciones a la temperatura y la salinidad. Tiene una variedad de hábitos alimenticios, ya sean plantas vasculares acuáticas, plantas costeras o caracoles y mejillones con caparazones duros, puede aprovecharse de ellos hábilmente. Los cangrejos chinos están ampliamente distribuidos en mi país y se encuentran básicamente en los ríos que desembocan en el mar. Con el desarrollo del transporte marítimo, los cangrejos chinos también pueden viajar a través del océano con la ayuda del agua de lastre de grandes barcos, lo cual es muy útil. Popular en los países costeros de todo el mundo.