40 snacks tradicionales en Shanghai
Shanghai es un lugar donde se reúnen todo tipo de snacks famosos. Su sabor es diferente al de Sichuan y Chongqing, pero es famoso por ser ligero, delicioso y delicioso. Hay muchos tipos de bocadillos en Shanghai, incluidos los cocidos al vapor, hervidos, fritos y horneados. Los snacks más populares son: bolas de arroz glutinoso, persianas y fideos con aceites esenciales. Aquí están las "Tres partes principales" más populares. ¡Hoy, el editor te presentará seis bocadillos súper deliciosos de Shanghai que tus amigos favoritos pueden coleccionar!
1: Empanadillas de verduras y carne
Ingredientes: cantidad adecuada de papilla de arroz blanco, cantidad adecuada de harina de arroz glutinoso refinada, cantidad adecuada de rellenos (verduras y carne).
Ejercicio:
1. Prepare una cantidad adecuada de gachas de arroz blanco enfriadas, una cantidad adecuada de harina de arroz glutinoso finamente molida, mezcle las gachas y la harina de arroz glutinoso hasta formar una masa, amase. Y amase hasta que se mezclen las gachas y la harina de arroz glutinoso. Mezcle bien la harina de arroz glutinoso y amase hasta obtener una masa suave.
2. Dividir en trozos pequeños, de unos 30 gramos, enrollar en pequeños bolsitos semicirculares y echar el relleno.
3. Relleno de verduras y carne: Picar las verduras con agua limpia, escurrir, añadir la carne picada, la sal, el glutamato monosódico y la salsa de soja, mezclar bien, sellar, formar una bola y disponer el acabado. producto uno por uno.
Dos: Tortilla Shanghai
Ingredientes: 1 huevo, cantidad adecuada de harina, cantidad adecuada de salsa de fideos dulces, cantidad adecuada de cebolla, cantidad adecuada de cilantro, 1 barra de masa frita, agregue salsa de chile según sus preferencias personales, mostaza encurtida según sus preferencias personales. Se agregaron favoritos.
Ejercicio:
1. Mezclar la harina hasta obtener una pasta fina para una fácil aplicación. Esta cantidad es un poco difícil de entender. Está bien si la pasta queda un poco más espesa. Agrega un poco de aceite a la sartén. Distribuya la masa de manera uniforme. Calentar el rollito a fuego lento y darle la vuelta en este estado.
2. Batir los huevos, espolvorear con cebolla verde picada y cilantro y darles la vuelta cuando los huevos estén medio sólidos.
3. Aplique uniformemente la salsa de fideos dulces y la salsa de chile sobre la comida picante. Agrega los buñuelos. ¡Enrolla y come!
Tres: Fideos de cerdo picantes de Shanghai
Ingredientes: carne picada, cebolla, jengibre, ajo, fideos, salsa de soja, azúcar, sal, vino de cocina, almidón, pimienta picada y Granos de pimienta de Sichuan.
Ejercicio:
1. Agregue vino de cocción, sal, azúcar, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y almidón a la carne picada, revuelva uniformemente y deje marinar por un tiempo.
2. Poner más aceite en la olla, añadir el chile picado y sofreír. Añade el jengibre y el ajo picados a la cacerola de aceite y sofríe hasta que estén fragantes. Agrega la carne picada marinada y sofríe todo junto. Al mismo tiempo añadimos un poco de salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal, azúcar y pimienta picada al gusto y sofreímos. Espolvorea con cebolla verde y pimiento antes de cocinar.
3. Ponga los fideos en la olla y cocine, ponga la manteca de cerdo, el aceite de sésamo, la cebolla verde y el jengibre en un bol, la salsa de soja ligera, vierta la sopa de fideos, revuelva uniformemente, ponga un bol de fideos. sopa, agregue aderezos de carne picante, adornados con verduras de hojas verdes. Comamos.
Algo que decir: Estos son los fideos de cerdo picantes de Shanghai más auténticos. De hecho, lo más difícil de distinguir son los fideos con cerdo picantes y los fideos con salsa picante. La carne de cerdo picada se utiliza para los fideos de carne picantes y la carne cortada en cubitos se utiliza para los fideos con salsa picante. Ahora tengo un plato de fideos con carne picante recién frita ese día y estoy sudando después de comerlo, jaja ~
Cuatro: Fideos vegetarianos con lados amarillos.
Ingredientes: 3 pares de fideos, media caja de tofu, medio calabacín, media zanahoria, 250 g de melón de invierno, unas 12 setas, 1 bol pequeño de agua con almidón, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de salsa de soja, glutamato monosódico 1 cucharadita de gelatina (2.
Práctica:
1. Lave y corte los calabacines y las zanahorias en cubos y reserve. Lave y corte el melón de invierno en cubos, blanquearlos y reservar Cortar el tofu en cubos y blanquearlos. Reservar Lavar y cortar los champiñones en trozos y sofreír los fideos hasta que estén medio cocidos, sacarlos rápidamente y remojarlos en agua fría. p>
2. Remojar los fideos en agua y presionarlos con las manos para quitar el exceso de almidón. Finalmente presionarlos hacia abajo para quitar el exceso de agua, para que los fideos queden como una torta redonda y plana. luego vierte el aceite y gíralo para que se adhiera uniformemente al molde.
3. Luego vierte los fideos en el molde y deja que sigan formando tortas. Si se deforman, puedes usarlos. Palillos para agitar la sartén, para evitar que los fideos se peguen a la sartén. Voltear y seguir friendo por el otro lado hasta que ambos lados estén dorados y servir.
4. sartén y sofreír durante 1 minuto, luego agregar las zanahorias cortadas en cubitos y sofreír durante medio minuto más.
Añade los champiñones cortados en cubitos y sofríe durante 1 minuto. Vierta el melón de invierno cortado en cubitos, saltee unas cuantas veces, agregue sal y salsa de soja y continúe salteando durante 1 a 2 minutos.
5. Vierta el tofu cortado en cubitos, agite la sartén para que quede uniforme, luego agregue la esencia vegetal (MSG) y revuelva uniformemente. Vierta el agua con almidón, espese y sirva. Finalmente, vierte los aderezos fritos por ambos lados del plato mientras aún esté caliente.
Hay un dicho: Liangmianhuang es un pastel clásico del viejo Shanghai. Los fideos crujientes, cubiertos con aderezos calientes y el chisporroteo instantáneo han abierto tu apetito. Pero ahora muchos restaurantes utilizan directamente fideos instantáneos para cocinar platos, perdiendo por completo el sabor clásico del viejo Shanghai. Hay muchas cosas a las que prestar atención al cocinar directamente con fideos crudos, pero después de cocinarlos, quedarán crujientes y deliciosos, y descubrirá que vale la pena.
Quinto: Comer carne grasosa
Quinto: Comer carne grasosa
Ingredientes: panceta de cerdo, aceite, salsa de soja, azúcar, sal, cebolletas.
Práctica:
1. Cortar la carne en trozos grandes, lavarla y escaldarla, luego hervir una olla con agua, meter las cebollas y hacer nudos. Después de que el agua hierva, agregue la carne, tape la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas hasta que la carne esté tierna. Cuando la carne esté casi cocida, comience a calentar la sartén de aceite y llénela con aproximadamente dos tercios del aceite.
2. Una vez que el aceite esté caliente, coger un trozo grande de carne y escurrirlo. Inmediatamente lo ponemos en la cacerola de aceite y lo sofreímos (cuidado con las salpicaduras de aceite) durante unos 6 minutos. Voltee ocasionalmente durante este período para evitar que se queme y se pegue al fondo. Sumerja inmediatamente la carne frita en agua fría para formar una costra sobre la carne. Luego sofreír el siguiente trozo
3. Una vez frito todo, verter el aceite de la sartén, añadir la salsa de soja, la sal, el azúcar y el último caldo guisado para hacer la sopa y cocinar un poco la carne.
4. Sácalo y ponlo en un recipiente grande para que se seque. Cuando quieras comer añade arroz salvaje, hongo negro, etc. En un bol corta la carne grasosa en trozos y colócalos sobre los fideos. Agrega sal, azúcar, salsa de soja y otros condimentos al gusto y cocina al vapor hasta que esté cocido.
Seis: Verduras variadas
Ingredientes: Unas 10 rodajas de salvado tostado, una cantidad adecuada de 2cm, un trozo de hongo negro comprimido, un trozo de hongo blanco, un puñado grande de azucena, dos maní, una cantidad adecuada de yuba, de 10 a 20 brotes de bambú de invierno según el tamaño, un brote de bambú de invierno, dos semillas de anís, 2 cucharaditas de vino para cocinar, 4 cucharaditas de salsa de soja ligera y 4 cucharaditas de soja ligera salsa.
Ejercicio:
1. Empezar a preparar todos los ingredientes menos el maní (remojar los champiñones en agua, no tirarlos y reservar). Saca el pequeño núcleo del hongo negro y rómpelo en pequeños pétalos. Retire las raíces duras del hongo blanco y rómpalo en pequeños pétalos. Cortar el salvado en un bocado de champiñones, cambiar el cuchillo por un cuchillo grande, cortar con un cuchillo pequeño, cortar la yuba en dos cuchillos y cortar los brotes de bambú de invierno en un dedo.
2. Calentar aceite en la sartén y sofreír dos trozos de anís. Saca los ingredientes anisados, apaga el fuego y déjalos secar unos minutos (para evitar que el aceite caliente queme los ingredientes).
3. Sofreímos todos los ingredientes y condimentos a fuego fuerte durante un rato, después añadimos el agua en la que se han remojado las setas (después de dejarlas reposar, con cuidado de no derramar arena). el fondo de la cuenca).
4. Guisar durante aproximadamente una hora, dependiendo de la cantidad de ingredientes y de la potencia del fuego. No quemes toda la sopa (deja un poco en remojo). Estará listo para degustar al cabo de 40 minutos. Añade un poco de condimento o vuelve a remojarlo para que quede más delicioso (los cacahuetes son los más difíciles de comer. Pruébalo, es mejor remojarlos en la sopa del fondo)
5. en una cantidad adecuada de aceite de sésamo para iluminar el color, porque la cantidad es grande. Utilice una cuchara limpia cada vez y guárdelo en el frigorífico durante una semana.