Cocina oriental, ¿cómo hacer kebabs, puedo preguntar?
Ingredientes para las brochetas de cordero:
Cordero fresco (la carne de la pierna es mejor), cebolla (mitad pequeña), semillas de hinojo, pimienta de Jamaica en polvo, chile en polvo, pimienta en polvo, azúcar, salsa de soja. , sal
Cómo hacer brochetas de cordero:
1 Quitar los tendones blancos del cordero y cortar en trozos de 1 cm de grosor y 3-4 cm de largo. Lo mejor es alternar la grasa. y en trozos finos, la carne queda más fragante de esta manera. Si realmente te preocupa la calidad del aceite, puedes quitarle la grasa primero;
2. , agregue una cucharada pequeña de cinco especias en polvo, una cucharada pequeña de mezcla, una cucharada de semillas de comino, una cucharada de salsa de soja, una cucharada de azúcar, una cantidad adecuada de fideos con chile, granos de pimienta y sal;
3. Cubre el cordero mezclado con film transparente y mételo en el frigorífico para que se marine durante la noche. Sácalo y revuélvelo unas cuantas veces.
4. Una capa de aceite de cocina con anticipación, sacuda el condimento en la superficie del cordero marinado y ensártelo con cuidado en la brocheta, prestando atención a la combinación de carne grasa;
5. en el horno, o colocarlo en su propio horno o estufa eléctrica, siempre que se caliente con una llama abierta;
6. Cuando un lado cambie de color, asegúrese de darle la vuelta. No es necesario. agregar otros condimentos en el medio. Ase hasta que los trozos de cordero se vuelvan más pequeños y no quede más agua en la superficie.
De esta forma no sólo se puede asar cordero, sino también lomo de cerdo, alitas de pollo, gambas y pescado.
Las carnes de difícil maduración, como la ternera, no son adecuadas. , y el pollo, especialmente la pechuga de pollo, contiene menos grasa. Después de este tipo de barbacoa, la carne se volverá muy seca y dura, tendrá mal sabor y no es adecuada;
El sabor y la calidad de la carne del cordero. en varios lugares hay diferencias. Si te preocupa el olor, puedes agregar más cebollas y cinco especias en polvo, extender el tiempo de marinado o blanquearlos con anticipación;
Bambú. Las brochetas se pueden comprar en el mercado mayorista, cuesta aproximadamente 2 yuanes el paquete. Si no las tienes, puedes cortar algunos palillos. Cepille una cantidad adecuada de aceite antes de usarlas para evitar que las brochetas de bambú se peguen a la carne. No use demasiadas piezas a la vez. Es mejor si la carne se puede distribuir uniformemente en el centro de la estufa y madurar uniformemente.
De hecho, todavía queda un poco grasoso. Un poquito delicioso. Si eliges carne pura magra, se recomienda utilizar una brocha para aplicar una cantidad adecuada de aceite durante el proceso de asado, de lo contrario la magra. la carne quedará muy seca
Se puede asar en una estufa a fuego abierto, pero no se debe hornear directamente en el horno. Hornear en una estufa de gas es venenoso
Pon el eléctrico. estufa debajo de la campana extractora, y los vapores se eliminarán naturalmente durante la cocción. Usar una estufa eléctrica o un horno al aire libre aumentará en gran medida la diversión de cocinar, es muy interesante especialmente durante las vacaciones y los viajes.