¿Qué profundidad tiene un plato de carne típico?
10,5 pulgadas: aproximadamente 26,5 cm de diámetro, adecuado para platos de carne (recomendado por restaurantes occidentales profesionales).
Tipos de chuletón:
1-Lomo de ternera: el de sabor más tierno.
Phillip se refería al lomo, del que sólo quedan dos trozos de vaca. Al estar menos ejercitada, es la parte más tierna de la carne. Debido a que el filet mignon se envuelve en la cavidad abdominal de la vaca, los músculos no se ejercitan en absoluto, por lo que la fibra es refinada y el sabor es sumamente tierno, pero no hay mucha grasa y la carne es magra. (A punto medio es apropiado)
2- Filete de costilla: tendones crujientes.
El filete de costilla se refiere al músculo de la costilla entre la sexta y la duodécima costilla de la vaca, que es rico en líneas de grasa. Generalmente, este es el lugar donde se congela por primera vez la carne. (A fuego medio es apropiado)
3-Filete Sloan: súper duro.
El solomillo es la parte trasera del lomo y contiene cierta cantidad de grasa y músculo blanco. En términos generales, el sabor es duro, la carne dura y la cabeza masticable. (A fuego medio es apropiado)
4-Costillas cortas: tiernas y grasosas.
El filete es rico en grasas y suave, lo que lo convierte en el mejor ingrediente de la barbacoa.
Chuletón: tierno y rico sabor dual.
El chuletón es un filete de solomillo deshuesado, llamado así por sus costillas en forma de T. A ambos lados del hueso, un lado es filet mignon y el otro lado es solomillo. Podrás disfrutar de las características de dos cortes de carne diferentes al mismo tiempo. La mejor forma de cocinar este bistec es asarlo a la parrilla, preferiblemente sin salsa.
Enciclopedia Baidu-Filete