¿Cuáles son las bolas huecas de la cocina nororiental?

"Globo aerostático", también conocido como "Huevo de Osmanthus", no hay forma de verificar quién lo creó y cuándo. El emperador Qianlong de la dinastía Qing visitó el sur y pasó por la mansión Zhangde. El prefecto sirvió aquí una comida que incluía "bolas huecas". Después de una comida larga y seca, la gente inmediatamente memorizó la receta de este plato. A partir de entonces, las "bolas de aire" se extendieron por el palacio y se convirtieron en un plato famoso en el palacio.

Está elaborado a base de yema de huevo, almidón, azúcar y una cantidad adecuada de agua. No se pega a los platos, dientes ni palillos, por eso se llama "bola de aire". Más tarde, un chef llamado Mou en Guangheju, Beijing, conoció a un chef de la dinastía Qing, aprendió el oficio de hacer "bolas de aire" e hizo algunas mejoras para servir a los clientes. Debido a que el color de "Three Non-stick" es hermoso y su sabor absolutamente tierno, es un producto único y muy popular. Después del cierre de Guangheju, el Maestro Mou fue a Tongheju a cocinar, y los "tres antiadherentes" se convirtieron en los platos tradicionales de Tongheju, atrayendo a muchos amigos internacionales.

1. Añade 35 g de agua a la yema de huevo, el azúcar y el almidón húmedo, revuelve uniformemente con los palillos, luego añade 125 g de agua y revuelve uniformemente.

2. Coloca la olla a fuego alto, caliéntala, agrega la manteca, desliza la olla y vierte el aceite restante, luego vierte las yemas de huevo bien revueltas, sofríe durante dos minutos con una cuchara. , y luego dividir en 3 -Vierta 25 gramos de manteca en la olla 4 veces.

3. Sofreír continuamente al mismo tiempo hasta que esté dorado y sin rastro de aceite, luego lo sacamos de la sartén y lo ponemos en un plato.