¿Qué tipos de vinos famosos había en la antigua China?

Lista de vinos famosos chinos

Los vinos famosos chinos se determinan mediante estrictos procedimientos de evaluación en ciertos intervalos y por agencias de evaluación de vinos organizadas por los departamentos nacionales pertinentes. Los famosos vinos chinos representan la esencia de los productos alcohólicos en la industria vitivinícola de mi país. Los vinos famosos chinos se clasifican por separado según el tipo de vino. Entre todos los vinos famosos, la categoría de licores tiene el mayor número. A continuación se centran en los vinos nacionales famosos de vino de arroz y vino blanco según el tipo de vino.

1 Vino de Arroz Famoso

El vino amarillo es un tesoro de la nación china, con una larga historia y una amplia variedad de variedades. A lo largo de la historia, han existido innumerables marcas famosas de vino de arroz. Debido al desarrollo del licor destilado, el origen del vino de arroz se ha reducido gradualmente al área de Jiangnan y la producción es mucho menor que la del licor. Sin embargo, lejos de abandonarse, la esencia de la tecnología vitivinícola ha experimentado grandes avances en el nuevo período histórico. El encanto del vino de arroz sigue siendo el mismo, los famosos productos del vino de arroz siguen siendo bien conocidos en todos los hogares y las bellezas del vino de arroz siguen brillando como brillantes perlas orientales.

1 vino de arroz de Shaoxing

Se puede decir que el vino de arroz de Shaoxing es el pináculo del vino de arroz chino. El vino de Shaoxing tiene una larga reputación en la historia y ha quedado registrado en documentos de dinastías pasadas. Desde la dinastía Song, el desarrollo del vino de arroz de Jiangnan ha entrado en su apogeo, especialmente desde que el régimen de la dinastía Song del Sur estableció su capital en Hangzhou, cerca de Hangzhou, por lo que el vino de Shaoxing se ha desarrollado rápidamente entre los famosos vinos de Shaojiu en ese momento. "Penglai Chun" fue el más preciado. Muchos de los poemas escritos por Lu You, un poeta de la dinastía Song del Sur, expresan sus elogios por el vino de arroz en su ciudad natal. La dinastía Qing fue el apogeo del vino Shaoxing. La escala de elaboración de cerveza ocupa el primer lugar en el país. El vino Shaoxing se vende en todo el país e incluso se exporta al extranjero. Shaojiu casi se ha convertido en sinónimo de vino de arroz. Actualmente, el vino de arroz de Shaoxing representa la mayor proporción del vino exportado. Los productos se exportan a países de todo el mundo. Shaoxing Winemaking Corporation produce muchas variedades. Los métodos de clasificación del vino de arroz amarillo en los estándares nacionales modernos se basan básicamente en las variedades y los indicadores de calidad del vino Shaoxing. Entre ellos, el vino Shaoxing Jiafan ha estado en la lista de todos los vinos famosos. El vino de arroz, como su nombre indica, sirve para aumentar la cantidad de arroz utilizado en el proceso de elaboración del vino. En términos relativos, utiliza menos agua. El vino de arroz es un vino semiseco. El contenido de alcohol es de aproximadamente 15 y el contenido de azúcar es de 0,5 a 3. El vino tiene mucho cuerpo. El aire es fragante. Además, hay vino Yuanhong, vino Shanshu, vino Xiangxue y otros vinos, todos ellos de alta calidad y exportados a más de 30 países y regiones del extranjero.

2 Vino Fujian Longyan Sinking Tank

El vino Longyan Sinking Tank tiene una larga historia. Hay muchos registros en algunos cuadernos de literatura de la dinastía Qing. Ahora lo produce Longyan Winery en la provincia de Fujian. Este es un vino extra dulce. El contenido de alcohol es de 14 a 16 y el azúcar total puede llegar a 22,5 a 25. El vino nacional generalmente se almacena durante dos años y el vino de exportación debe almacenarse durante tres años. Este vino ganó el título de Vino Famoso Nacional en tres ocasiones en 1963, 1979 y 1983. El método de elaboración del licor Longyan Chentan integra varias técnicas tradicionales y exquisitas de elaboración del vino de arroz chino. Por ejemplo, hay hasta 4 tipos de koji utilizados en el vino Longyan, incluido el koji medicinal ancestral local, que contiene más de 30 medicinas tradicionales chinas, y el Sanqu, que es el Sanqu más tradicional de mi país y se utiliza para la sacarificación. También está el Baiqu, una canción de arroz exclusiva del sur. El arroz de levadura roja es un ingrediente imprescindible en la elaboración del vino Longyan. Al preparar la cerveza, primero agregue koji medicinal, Sanqu y Baiqu para hacer vino dulce, y luego agregue la famosa levadura roja Gutian y el vino blanco de arroz especial, respectivamente. Envejecido durante mucho tiempo. El vino Longyan tiene tres características: dulce sin añadir azúcar, rojo brillante sin colorantes y fragante sin añadir fragancia. El vino tiene un brillo ámbar, es dulce y meloso y tiene un estilo único.

2 Licores

Los licores famosos en licor se evalúan según su aroma. Ahora se divide en tipo con sabor a salsa, tipo con sabor a arroz, tipo con sabor ligero, tipo con sabor fuerte y otros tipos con sabor (con sabor a dong, con sabor a fénix, con sabor a sésamo, etc.).

1 Famosos Baijiu de Guizhou: Moutai, Dongjiu

Los famosos licores con sabor a Maotai incluyen Kweichow Moutai, Sichuan Langjiu y otros licores. Aunque Kweichow Moutai y Sichuan Langjiu se producen en dos provincias diferentes, la ubicación geográfica de Renhuai, Guizhou, donde se produce Moutai, y Gulin, Sichuan, donde se produce Langjiu, son muy cercanas. Ambos lugares están situados a lo largo del río Chishui, el primero en el norte de Guizhou y el segundo en el sur de Sichuan. El río Chishui pasa por Renhuai, Guizhou, Xishui, luego fluye a través de Gulin y otros condados de Sichuan y se une al río Yangtze en el condado de Hejiang, Sichuan. Entre los famosos licores con sabor a Maotai, el Kweichow Moutai es el más famoso y conocido como el licor nacional.

En la dinastía Qing, debido al influjo de sal de Sichuan en Guizhou, el río Chishui era un canal de agua para la sal de Sichuan desde el río Yangtze a través de Luzhou, Hejiang y otros lugares. Zheng Zhen, un poeta de la dinastía Qing, escribió una vez: "El país de Guizhou está coronado de vino y el río Chibi está cubierto de sal". Es el transporte frecuente de sal lo que promueve la prosperidad económica a ambos lados del río Chishui y también genera el desarrollo y la prosperidad de la industria cervecera local. La reputación de Kweichow Moutai comenzó a extenderse.

Moutai tiene el estilo especial de "aroma a salsa prominente, cuerpo elegante y delicado, suave y regusto largo". El licor es claro, suave y fragante, fragante pero no brillante, bajo pero no ligero, y el olor es refrescante, la boca está llena de gas y la fragancia persistente persiste después de beber. La mayor característica del Moutai es que "el aroma permanece en la copa vacía", es decir, una vez vacío el vino, el aroma aún permanece en la copa y dura mucho tiempo. Moutai ha ganado el título de vino famoso en todas las selecciones de vinos famosos nacionales anteriores. Moutai también es testigo de muchas actividades importantes de asuntos exteriores, por lo que se le conoce como el "vino nacional" y el "vino diplomático". El ex presidente estadounidense Richard Nixon dijo que el licor Maotai puede curar todas las enfermedades, y el ex Primer Ministro japonés también llamó al licor Maotai un buen vino. El sabor único del licor Moutai, además de la tecnología de elaboración única, también está estrechamente relacionado en gran medida con el entorno geográfico único del lugar de producción. La destilería Maotai está ubicada a orillas del río Chishui. El sistema de agua está estrictamente protegido por las políticas nacionales pertinentes y no se permite la construcción de fábricas con fuentes de contaminación a su alrededor. Lo que es aún más singular es que el clima húmedo y bochornoso de Sichuan y Guizhou ha formado una flora microbiana única. La reproducción de estos microorganismos en la levadura y las materias primas, y su complejo mecanismo de metabolismo biológico, hacen que los componentes del sabor de Moutai sean más complejos y coordinados. Esto no se puede simular en ningún otro lugar. Si construyes una fábrica en las afueras de Kweichow Moutai, incluso si sigues estrictamente la tecnología de producción de Moutai, no podrás elaborar Moutai real.

El licor Dong se produce en la fábrica de licores Dong en la ciudad de Zunyi, provincia de Guizhou. De 1929 a 1930, el licor Dong Gongsi Ciao fue elaborado en el taller cervecero de Cheng y recibió el nombre de "Licor Dong" en 1942. La bodega Zunyi Dong se estableció en 1957. En 1963, fue la primera en ser calificada como vino de fama nacional. Después de 1979, fue calificada como vino de fama nacional. El aroma del vino Dong es diferente del tipo de aroma fuerte y. El tipo de aroma de salsa, pero pertenece a otros tipos de aroma. El método de producción de este vino es único e integra las técnicas de producción del vino Daqu y el vino Xiaoqu.

2 Fenjiu

Fenjiu se produce en Fenjiu (Group) Company, Xinghua Village, Fenyang County, Dongyue, Luliang Mountain y al oeste de la cuenca Jinzhong en la provincia de Shanxi. Como licor famoso en la categoría de licores de mi país, se puede decir que Shanxi Fenjiu es el licor famoso más antiguo de la historia de nuestro país. Entre las docenas de vinos famosos y de fama nacional que figuran en el "Jinghua Yuan" escrito en la dinastía Qing, Fenjiu ocupó el primer lugar. Shanxi Fenjiu ha sido elogiado muchas veces en las notas y la literatura de celebridades de la dinastía Qing. Fenjiu es un licor de sabor ligero.

3 licores famosos de Sichuan: Wuliangye, Luzhou Laojiao Tequ, Jiannanchun, Quanxing Daqu, Langjiu y Tuopai Qujiu

Entre los famosos licores de varias provincias de mi país, Sichuan es el más famoso el licor representa el mayor número. Originalmente existían cinco vinos de fama nacional, conocidos como las "Cinco Flores Doradas", y luego se aumentaron a seis. En la quinta competencia nacional de licores famosos, los licores Wuliangye, Luzhou Laojiao Tequ, Jiannanchun, Quanxing Daqu, Langjiu y Sichuan Tuopai Qu ganaron el título de licores famosos nacionales. A excepción del Langjiu, que es un licor con sabor a Maotai, el resto son todos licores de sabor fuerte.

El Wuliangye, anteriormente conocido como "vino de cereales diversos", se produce en la bodega Wuliangye en Yibin, provincia de Sichuan. El vino se elabora a partir de cinco cereales: sorgo, arroz, arroz glutinoso, trigo y maíz. Dijo que fue fundada en la dinastía Ming. Ahora la fábrica todavía tiene una antigua bodega heredada de la dinastía Ming. El Museo de la ciudad de Yibin también conserva una receta técnica secreta del "vino de grano". Fue nombrado "Wuliangye" en 1929. El licor Wuliangye tiene "aroma prolongado, sabor suave, entrada dulce, garganta refrescante, sabor armonioso y perfecto. Se considera el más completo entre los licores Daqu". veces clasificado como un vino famoso a nivel nacional.

El licor Luzhou Laojiao Tequ, como representante típico del licor Daqu con sabor a Luzhou, tiene un estilo único de "aroma suave, sabor claro y dulce, especialmente fragante después de beber, y largo retrogusto". Es mundialmente famoso. Ganó la medalla de oro en la Exposición Internacional de Panamá en 1915 y fue galardonado con el título de "Vino Nacional Famoso" en todas las evaluaciones de vinos nacionales.

Se produce Jiannanchun En el condado de Mianzhu, provincia de Sichuan, Jiannan arde en primavera.

En el período posterior del emperador Xianzong de la dinastía Tang, Li Zhao incluyó a Jiannan Shaochun entre los trece vinos famosos del mundo en ese momento. Por supuesto, el Jiannan al que se hace referencia en ese momento se refiere al sur del paso de Jianmen, el nombre de la provincia llamada "Jiannan Road" en la dinastía Tang, y Mianzhu era un condado bajo Jiannan Road en ese momento. La bodega actual fue construida en abril de 1951. Después de la llegada del vino Jiannanchun, la calidad siguió mejorando. En 1979, fue calificado como vino de fama nacional por primera vez en la tercera reunión nacional de evaluación de vinos.

4 Licor Gujing Gong

Este vino se produce en la Destilería Gujing en el condado de Bo, provincia de Anhui. Al final de la dinastía Han del Este, el rey Cao Cao de Wei presentó al emperador Xian de la dinastía Han el "Método de elaboración de nueve vinos de primavera" transmitido por el difunto magistrado del condado. Según los registros históricos locales, el agua utilizada para la elaboración del vino aquí proviene de un antiguo pozo que quedó de las dinastías del Norte y del Sur. Durante el período Wanli de la dinastía Ming, el vino local se donaba al emperador, de ahí la reputación de. "Vino tributo a Gujing". Gujing Gongjiu es un licor de sabor fuerte con las características de "color tan claro como el cristal, fragancia tan pura como la orquídea, dulce y suave en la boca y regusto duradero".

5 Baijiu famosos de Jiangsu: Yanghe Daqu y Shuanggou Daqu

Yanghe Daqu se produce en la bodega Yanghe, ciudad de Yanghe, condado de Siyang, provincia de Jiangsu. La ciudad de Yanghe está ubicada fuera del río Baiyang y el río Amarillo, muy cerca del Gran Canal Norte-Sur. En la antigüedad, el transporte terrestre y acuático era extremadamente conveniente. Es una importante ciudad natal productora de vino y koji. Yanghe Daqu es un licor de sabor fuerte. Después de la tercera reunión nacional de evaluación de vinos, fue calificado tres veces como vino de fama nacional. Shuanggou Daqu se produce en la ciudad de Shuanggou, condado de Sihong, provincia de Jiangsu. Después de la cuarta reunión nacional de evaluación de vinos en 1984, el vino fue calificado como vino de fama nacional dos veces seguidas por su típico estilo de sabor fuerte de "color claro y transparente, rico aroma, sabor armonioso y cola larga".

6 Vino Xifeng

El vino Xifeng se produce en la bodega Xifeng, ciudad de Liulin, condado de Fengxiang, provincia de Shaanxi. El vino Xifeng pertenece a otros tipos de sabor (tipo Phoenix). Ha sido calificado como vino de fama nacional en cuatro ocasiones.

Laobaigan se produce en Hengshui, provincia de Hebei

Nervang se produce en Zhejiang

El vino amarillo se produce en Shaoxing

El vino de arroz se producido en las provincias y ciudades del sur de Hubei, Guangdong

Zunyi, donde se produce Dongjiu

Haozhou, donde se produce Gujing

Xinghua Village se produce en Shanxi