La diferencia entre la vajilla china y la vajilla japonesa en la comida china es
Mesa japonesa: los platos fríos deben apilarse en forma de colina. Normalmente, los ingredientes filamentosos estarán colocados. presentado en forma de colina y apilado sin apretar Puede crear una sensación de riqueza. Los filamentos también son fáciles de recoger.
Mesa de comedor china:? Los ingredientes de temporada deben seleccionarse razonablemente según las diferentes estaciones, prestando atención a la combinación de carne y verduras, textura, sabor, nutrición, platos y utensilios, ingredientes principales y auxiliares, colores, etc.
Los puntos clave del revestimiento chino:
Sobre la base de la combinación, debemos prestar atención a la forma. Los métodos tradicionales incluyen "cruzar el puente", "abanico", "escamas de pescado", etc. No importa qué método se utilice, las habilidades con el cuchillo son lo primero y cortar varios patrones debe ser hábil y delicado.
Si bien hereda la tradición, también debe cumplir con los requisitos estéticos de la dieta de la gente moderna e innovar constantemente.
Por ejemplo, antiguamente la mayoría de péndulos eran planos, pero ahora hay una tendencia hacia los péndulos tridimensionales. Por poner otro ejemplo, para aumentar el valor cultural añadido de los platos, los chefs chinos utilizan salsa de chocolate para escribir palabras auspiciosas y bendiciones en los platos, crear "caligrafía decorativa de platos", embellecer los patrones de los platos y sublimar la concepción artística de los platos. platos, logrando así la "personalización privada" "El efecto".
Puntos clave del péndulo occidental:
Selección del plato. En las técnicas de emplatado occidentales, el plato es la estructura más básica y crítica, pero mucha gente tiende a ignorar este punto: el plato determina el método de presentación y la dirección artística de sus platos. Las pizarras blancas grandes son la corriente principal porque el espacio es amplio y fácil para crear diversas artes visuales.
Contraste de colores. Los contrastes de color y las capas entre los distintos ingredientes también son importantes a la hora de presentar el plato.
Combinación de texturas y materiales. Una característica muy importante de un mismo plato es que la textura y la combinación de materiales del plato no sólo afectan la apariencia del plato, sino también su sabor.