¿Cómo hacer espuma de calamares secos?

Los pasos para espumar los calamares secos son los siguientes:

1.

2. Remojar los calamares secos durante unas 2 horas, y se pueden utilizar cuando estén blandos. También puedes remojarlo con un poco de bicarbonato de sodio.

3. Retire el hueso medio.

4. Lavar los calamares, cortarlos en tiras y poner en una palangana. ?

4. Añade un poco de cebolla verde y jengibre.

5.

6. Cocine al vapor durante unos 15 minutos, los calamares secos burbujearán. La espuma de calamar seco es muy suave y se puede utilizar para saltear o sopa.