Comida silenciosa
De vez en cuando, encontrará gente murmurando para sí misma en los principales mercados de productos acuáticos frescos, diciendo: "¿Esto también es el lago Yangcheng?", "Ya no estoy gordo" y "Parece un poco". pequeño." Esto me hizo tragar.
A Japón y a los japoneses les gusta mucho comer cangrejos en otoño. El otoño no es sólo la estación de la cosecha, sino también la estación del apetito. Después del caluroso verano en el que se pierde el apetito, sumergirse en aguas termales, admirar las hojas otoñales y probar los cangrejos otoñales se ha convertido en uno de los placeres más exquisitos de esta temporada.
A continuación, tomemos rápidamente nuestros tazones de arroz y palillos y echemos un vistazo a los cangrejos favoritos de Japón y su sabor.
Cangrejo Matsuba/Cangrejo de las Nieves de Ojos Grises
Si quieres elegir el cangrejo más representativo de Japón, debes elegir el Cangrejo Matsuba. Pero su nombre siempre ha sido un misterio.
En Tottori, Shimane y Hyogo se llamaba cangrejo Matsuba, pero en Kioto su nombre pasó a ser cangrejo ermitaño, y luego en Fukui su nombre pasó a ser Cangrejo Sengetsu, esto confunde mucho a la gente.
Al igual que Zhuge Liang, Kong Ming y Wolong son todos la misma persona, estos cangrejos con nombres diferentes son en realidad de un solo tipo, es decir, el cangrejo de hoja de pino/cangrejo de las nieves de ojos grises. Solo porque el cangrejo Matsuba tiene tantos nombres en Tottori, se convirtió en el nombre convencional para este tipo de cangrejo de las nieves.
La prefectura de Tottori es la mayor zona productora de cangrejo de Japón, y su producción es muy superior a la de la famosa Hokkaido.
A 200 metros de profundidad, la calidad del agua es clara, el oxígeno es suficiente y la temperatura es adecuada. Los cangrejos de hoja de pino prosperan en lo que la gente corriente consideraría un lugar frío. Un cangrejo que pesa más de 1,2 kg y con un caparazón de más de 13,5 cm generalmente puede venderse por más de 50.000 yenes.
Por lo tanto, la gente ha estado bromeando diciendo que el nombre de Prefectura de Tottori es incorrecto y debería llamarse Prefectura de Xiebake.
Las largas patas del cangrejo hoja de pino deberían ser la primera impresión que la gente tenga de él. Se dice que el cangrejo hoja de pino debe su nombre a que sus patas son tan delgadas como agujas de pino y tan suaves como amentos.
El famoso Kandoraku en Dotonbori, Osaka, está marcado por el cangrejo gigante Matsuba, donde puedes vivir una experiencia completa de comer cangrejo, que incluye comida cruda, barbacoa, estofado, sopa y sushi.
Si no estás satisfecho con esta cadena de tiendas estilo Starbucks, entonces los distintos quioscos y hoteles de aguas termales deben ser tus favoritos. Comer mucho después de contemplar las nubes y admirar el otoño es, naturalmente, un gran placer.
Comer patas de cangrejo crudas tiene el sabor dulce y refrescante del mar. Esta forma elegante de comer es perfecta para apetecer.
Desde que las patas de cangrejo se pusieron al fuego de carbón, la parrillada de carbón exuda un atractivo olor dulce, fresco y fragante, que despertó enormemente el apetito de la gente. El cubo de cangrejo asado al carbón reúne la esencia del cangrejo entero, que resulta delicioso.
La olla caliente es la forma estándar de abrir el cangrejo Matsuba. Después de unos segundos de enjuagar suavemente en la sartén, la carne de la pierna de cangrejo florece como agujas de pino y es dulce y tierna. Por último, añade el arroz a la olla caliente y cocínalo hasta formar una papilla de cangrejo, lo que hará que esta comida sea más completa.
Por supuesto, hay más formas de comer cangrejo Matsuba. Es divertido envolver huevas de cangrejo en tempura, quitar las patas de cangrejo y envolverlas en aguacate como aperitivo, o simplemente hacer pasteles de cangrejo fritos con mantequilla. No es exagerado decir que hay 10.000 formas de comer cangrejo Matsuba.
Cangrejo peludo rojo
Comparado con el cangrejo Matsuba de patas largas, el cangrejo peludo rojo con patas cortas y cabeza pequeña es un tío típico. Pero no te dejes engañar por su apariencia. El cangrejo peludo rojo tiene un sabor particularmente delicado y firme, como un pequeño trozo de carne con un cuerpo delgado pero músculos y huesos fuertes.
Además de la delicada, jugosa y dulce carne del cangrejo, también destaca la pasta de cangrejo de cangrejo rojo peludo.
La grasa abundante y las proteínas proporcionan a las huevas de cangrejo una textura rica y cremosa, mientras que varios aminoácidos y glicina hacen que el cangrejo sea fresco y dulce.
Entonces, ¿de dónde vienen los deliciosos cangrejos rojos peludos?
Hablando del origen más famoso de los cangrejos peludos rojos, por supuesto tiene que ser Hokkaido. La excelente calidad del agua, la abundancia de fitoplancton y organismos y la baja temperatura del agua en las aguas cercanas a Hokkaido proporcionan un entorno único para el crecimiento de los cangrejos peludos rojos. Los cangrejos de pelo rojo que crecen aquí están bien alimentados y son naturalmente fuertes.
Sin embargo, para que el manjar de los cangrejos rojos peludos dure mucho tiempo, los pescadores todavía capturan únicamente cangrejos con una longitud de caparazón de más de 8 cm y un peso de más de 600 en julio y agosto. (la temporada de desove de los cangrejos peludos rojos en verano) de los cangrejos machos y liberar otros cangrejos al mar.
Sin embargo, los cangrejos rojos peludos supergrandes que pesan más de 1 kilogramo suelen tardar décadas en crecer, lo que los convierte en uno de los mejores cangrejos rojos peludos. Los pescadores locales también lo llaman cangrejo peludo rojo de pelo negro. (¿Es pelo negro o pelo rojo=.=)
Este tipo de cangrejo peludo rojo de pelo negro tiene un caparazón mucho más duro que los cangrejos comunes y no es fácil de comer.
Al igual que el cangrejo de hoja de pino, la vitalidad del cangrejo rojo peludo disminuirá rápidamente después de abandonar el océano. Muchos cangrejos rojos peludos se cocinan y se congelan rápidamente poco después de ser capturados, lo que puede ayudar a conservar la deliciosa carne del cangrejo. De aquí provienen la mayoría de los cangrejos rojos peludos cocidos que se ven en los supermercados de alimentos frescos.
Los cangrejos peludos rojos frescos se utilizan mejor para el sashimi. Asegúrese de tomar las patas de cangrejo vivos, cortar algunas conchas de cangrejo con un cuchillo y remojarlas en agua helada por un corto tiempo. El agua helada encogerá rápidamente la fibra de la carne de cangrejo, haciéndola más firme, elástica y dura, y tendrá un sabor particularmente rico y dulce.
Además de comerlo crudo, el delicioso y dulce sabor de los cangrejos peludos rojos se puede maximizar quitando la carne del cangrejo, envolviéndola en huevo líquido, friéndola bien y luego horneándola en el horno. El pastel de coca cola con crema de cangrejo también es uno de los favoritos.
Este tipo de croqueta está llena del sabor local. Los amigos a los que les gusten las semillas fritas y las centollas peludas no se la pueden perder.
En otoño siempre me gusta comer algo con sopa y agua. El fragante cangrejo peludo rojo es, naturalmente, una buena opción para la sopa.
Ya sea la sopa de cangrejo rojo cocida a fuego lento con cangrejos rojos picados y miso, el sabor suave entrelazado con la sopa de algas claras o las gachas de cangrejo saladas cocinadas con arroz, todo es un producto maravilloso. del que la gente no se cansa.
Y según los experimentos personales de Xiaotong, casi todos los métodos de cangrejo nadador se pueden utilizar para cocinar cangrejos rojos peludos, así que~~¿Qué estás esperando?
タラバガニCangrejo Real
Estrictamente hablando, el cangrejo real en realidad no es un "cangrejo" en sentido estricto, al igual que la langosta de Boston no es una langosta en absoluto (cara graciosa manual), Pertenece a la familia del Cangrejo de Piedra.
Sin embargo, para los amantes de la gastronomía, perder dos piernas es una lástima, pero no importa mientras sepa bien.
Como viven en las profundidades del mar y no tienen enemigos naturales, los cangrejos reales se reproducen locamente en el vasto océano. En 2011, los científicos descubrieron millones de cangrejos reales gigantes bajo la plataforma continental cerca de la Antártida.
(Solo quiero preguntar, ¿todavía es tarde para apuntarse a la expedición científica a la Antártida? Veamos qué tan rica es vuestra comida en la Antártida)
El mejor cangrejo real que produce La zona más grande de Japón es, naturalmente, Hokkaido. Los cangrejos reales más pequeños que se venden en el mercado pesan entre 1,5 y 2 kg, y en muchos lugares se pueden comprar cangrejos reales grandes de más de 5 kg.
A diferencia del método ruso de capturar cangrejos reales en jaulas, la mayoría de los cangrejos reales en Japón se capturan con redes, lo que garantiza que la mayoría de los cangrejos reales sigan vivos cuando se pescan.
Y debido a que los cangrejos reales tienen menos huevas y más mariscos, no todos pueden apreciarlos, por lo que es básicamente un método para capturar solo cangrejos machos y no hembras.
Lo más atractivo del cangrejo real son sus fuertes y poderosas patas. Si es un cangrejo real, le dará a la gente la ilusión de comerse una pierna de cordero.
Las gruesas patas de cangrejo son firmes, regordetas, deliciosas y flexibles, y la sensación refrescante al morderlas puede satisfacer casi toda tu imaginación sobre una pata de cangrejo.
Hay muchos restaurantes de lujo en Japón que utilizan el cangrejo real como ingrediente. En el restaurante Shihuai podrá degustar platos magníficos y únicos.
Por ejemplo, en una casa de sushi, puedes comer sushi de cangrejo real, regordete y espeso, o beber una copa de vino de concha de cangrejo. Si vas a un restaurante francés, podrás comer platos de cangrejo real que te refrescarán el ánimo.
En el proceso de disfrutar del cangrejo real, lo único que puedes sufrir es tu billetera. Comerlos por 20.000 a 30.000 yuanes puede convertirte en emperador y eunuco.
Por supuesto, no es que no haya cangrejos reales bajos en carbohidratos para comer.
Compre un cangrejo real en un supermercado de alimentos frescos, corte los muslos y cocínelos al vapor con fideos de ajo. Este maravilloso método de mariscos puede ser más adecuado para nuestros estómagos chinos.
Está bien, Xiaotong está listo para comer fideos instantáneos con mariscos hoy. Nos vemos mañana~
-Fin-
Xiaotong siempre ha querido convertirse en colaborador a tiempo parcial.
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Japan Pass - 517 Japón
Comprometidos a realizar una divulgación científica novedosa e interesante relacionada con el japonés
Restaurar un Japón real para todos.