¿Por qué debemos prestar atención a la seguridad y la contaminación de los alimentos?
En toda la cadena alimentaria, es decir, suelo, aire, cultivos acuáticos, ganado y aves, productos acuáticos-alimentos, cualquier eslabón puede estar contaminado por microorganismos patógenos y sustancias químicas nocivas. Estas sustancias nocivas que ingresan al cuerpo humano a través de la cadena alimentaria dañan la salud humana en diversos grados.
Con la continua industrialización de la producción y procesamiento de alimentos humanos, la probabilidad de que los alimentos estén contaminados por sustancias químicas está aumentando. Hoy en día, la gente ha pasado de prestar atención a los incidentes de intoxicación aguda causados por la contaminación accidental de grandes cantidades de pesticidas, plomo, arsénico y otras sustancias nocivas, a preocuparse por los riesgos crónicos para la salud causados por cantidades aparentemente pequeñas de contaminantes químicos que ingresan al cuerpo humano a través de comida durante mucho tiempo.
El concepto de seguridad alimentaria propuesto por la Organización Mundial de la Salud y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura significa que los alimentos deben ser no tóxicos e inofensivos, y no tener ningún daño directo o potencial para la salud humana. En otras palabras, el alimento debe garantizar que no cause enfermedades agudas o crónicas ni posibles efectos adversos. La seguridad alimentaria es una parte importante de la higiene alimentaria.
La propia capacidad del público para reducir la contaminación de los alimentos es limitada. Los consumidores no tienen control sobre la fuente de contaminación de los alimentos, ni saben si las operaciones de procesamiento, transporte, venta, etc. cumplen con las normas de higiene. También saben poco sobre algunos alimentos nuevos, como los genéticamente modificados. Para lograr el control de la seguridad y la calidad desde la tierra hasta la mesa, es fundamental que los gobiernos adopten medidas para proteger los sistemas de suministro de alimentos.
En la actualidad, los principales problemas de contaminación de los alimentos provienen principalmente del uso excesivo de fertilizantes químicos en productos agrícolas, residuos de pesticidas, medicamentos veterinarios y aditivos para piensos, así como aditivos en el procesamiento de alimentos. Según los resultados de la encuesta del departamento de salud y prevención de epidemias de mi país, la producción de huevos y hortalizas es la más contaminada, con una proporción de residuos contaminantes que supera los estándares nacionales de salud de hasta 33,1 y 22,5 respectivamente.
Las hormonas, pigmentos y medicamentos veterinarios contenidos en los piensos comestibles para animales también permanecerán en su carne, leche y huevos. Por ejemplo, los residuos de contaminación de huevos incluyen aluminio, cadmio, mercurio, arsénico, 666, DDT, nitratos, etc. Los expertos creen que la acumulación prolongada de tales contaminantes en el cuerpo humano perjudicará la salud de las personas. Según investigaciones y análisis médicos, los antibióticos, hormonas y otros fármacos utilizados en la cría de animales ingresan al cuerpo humano junto con la carne de aves, los huevos y la leche, y pueden estar directamente relacionados con la obesidad, la pubertad precoz, las malformaciones congénitas y otras enfermedades. En la actualidad, algunos países desarrollados han comenzado a controlar los residuos de estas sustancias químicas en los productos pecuarios.
El proyecto “Verduras Seguras (Frutas, Té)” llevado a cabo por el Ministerio de Agricultura de China es una acción del gobierno nacional para controlar desde la fuente. Sin embargo, estos proyectos tardan mucho en iniciarse, ampliarse y completarse. En primer lugar, la restricción, eliminación y prohibición de pesticidas altamente tóxicos por parte del Estado es un proceso de ajuste gradual, y las leyes y regulaciones económicas pertinentes no son perfectas. La revisión del sistema de normas de la industria agrícola, incluidas las normas medioambientales ecológicas agrícolas, tardará unos cinco años en completarse. Sin embargo, el establecimiento de sistemas de producción seguros para productos agrícolas comestibles acaba de comenzar en algunas ciudades y no hay un calendario previsto. La detección de residuos de pesticidas e iones de metales pesados en productos agrícolas se está volviendo popular.
Ante todo ello, la alimentación ecológica promocionada a nivel internacional se ha convertido en una medida eficaz para evitar fundamentalmente la contaminación química de los alimentos.
Los alimentos orgánicos de China son formulados por el Centro de Desarrollo de Alimentos Orgánicos de la Administración Estatal de Protección Ambiental, cumplen con las regulaciones internacionales pertinentes e implementan una gestión de certificación. Los alimentos orgánicos no utilizan pesticidas, fertilizantes químicos, hormonas de crecimiento, aditivos químicos, pigmentos químicos, conservantes y otras sustancias químicas. No utilizan tecnología de ingeniería genética en la producción de materias primas y procesamiento de productos. y especificaciones técnicas de alimentos orgánicos, y Certificados por la Agencia Nacional de Certificación de Alimentos Orgánicos.
Como consumidores, no debemos "sentarnos y esperar", sino que debemos "actuar" activamente y protegernos.
(1) Aprenda a leer las etiquetas de los alimentos para ver si está el nombre del productor, la dirección, la fecha de producción, la vida útil o la vida útil. Actualmente hay muy pocas verduras de marca y los precios son muy caros. Para la mayoría de hortalizas que no cuentan con marcas y etiquetas, es necesario tomar la iniciativa de comprender las condiciones ambientales de sus áreas de producción y comprender al máximo la gestión de calidad del productor.
Al comprar alimentos crudos y cocidos, preste atención a los resultados de las inspecciones puntuales del departamento nacional de supervisión técnica, preste atención a la exposición de los medios de comunicación a alimentos de calidad inferior, elija productos agrícolas con un buen entorno natural, un estricto control de pesticidas o realizar pruebas y elegir tantos productos calificados como sea posible. Marca de alimentos ecológicos.
(2) Diversifique su alimentación y elija alimentos con una fuerte capacidad anticontaminación. Por ejemplo, los alimentos que contienen más vitamina C pueden prevenir la síntesis de carcinógenos nitrosaminas y reducir la toxicidad de los compuestos de benceno y algunos metales pesados; los alimentos que contienen más calcio pueden reducir el daño del plomo a los huesos humanos; los alimentos que contienen más fibra dietética pueden eliminar los carcinógenos y; contaminantes de metales pesados. Esto mejora de manera integral la nutrición, previene la acumulación a largo plazo de venenos en el cuerpo y mejora efectivamente la capacidad de desintoxicación del cuerpo.
(3) Consuma más alimentos frescos y menos alimentos excesivamente procesados.
(4) Aprender a identificar los productos agrícolas que utilizan demasiada hormona del crecimiento, como verduras, frutas, etc., cuyas formas y colores suelen ser demasiado atractivos. Lo mejor es no comerlos. Consuma menos verduras y frutas fuera de temporada.
(5) Consuma marisco crudo con precaución.
(6) Consuma carne y huevos de aves de corral que no estén contaminados con medicamentos veterinarios y que hayan sido criados utilizando tecnología microbiana eficaz.
(7) Las verduras, frutas, té y otros productos agrícolas deben eliminarse en la medida de lo posible antes de su consumo. Si le preocupa la contaminación por metales pesados, puede tomar muestras y enviarlas a las agencias pertinentes para su inspección.
Además, también puedes consultar las 10 “reglas de oro” propuestas por la Organización Mundial de la Salud para garantizar la seguridad alimentaria.
(1) Los alimentos deben consumirse tan pronto como estén cocidos. Comer alimentos que se han dejado a temperatura ambiente durante cuatro o cinco horas es lo más peligroso.
(2) Los alimentos poco cocinados a menudo contienen patógenos que pueden inducir enfermedades, por lo que los alimentos deben cocinarse bien antes de consumirlos, especialmente las aves, la carne y la leche.
(3) Se deben optar por alimentos procesados.
(4) Una vez cocinada la comida, suele ser difícil terminarla de una sola vez. Si es necesario conservar los alimentos durante cuatro o cinco horas, conviene conservarlos a temperaturas altas o bajas.
(5) Los alimentos cocidos almacenados deben recalentarse antes de su consumo.
(6) No toque alimentos cocidos con alimentos crudos. Este contacto, ya sea directo o indirecto, puede introducir bacterias nuevamente en los alimentos cocinados.
(7) Mantener limpia la cocina. Utensilios de cocina, vajillas, etc. Debe secarse con un paño limpio.
(8) Lávese las manos antes de manipular alimentos.
(9) No permita que insectos, conejos, ratones y otros animales entren en contacto con los alimentos, porque los animales suelen ser portadores de microorganismos patógenos.
(10) El agua potable y el agua necesaria para la preparación de alimentos deben ser puras y limpias. Si sospecha que el agua no está limpia, debe hervirla o desinfectarla.