¿Por qué algunas algas son moradas y otras verdes? ¿Cuál es mejor?

Las algas secas crudas siempre son moradas, las algas jóvenes son moradas cuando se cocinan y las algas viejas son verdes cuando se cocinan. Ambas están bien y no hay mejor manera de decirlo.

Ambos saben bien, pero el sabor es diferente. El morado es tierno y lubricado y tiene menos olor a pescado, mientras que el verde tiene una textura más áspera y un olor a pescado más fuerte. Al comprarlo, puedes conseguir uno. pequeño trozo y manténgalo en la boca por un rato para sentir lo anterior.

El color de las algas varía según el ambiente y la época, como negro violeta, rojo violeta, verde violeta, etc. Se vuelven violetas después del secado, de ahí el nombre de algas. No es aconsejable exponerlo demasiado al sol después de su recogida para evitar que se ponga rojo y huela mal. También hay muchas variedades de algas. Las variedades comunes incluyen algas largas, algas redondas, algas dulces, algas de borde, algas de altar y algas crepé.

Distribución:

Aunque las especies de Porphyra se distribuyen en zonas frías, zonas templadas y mares tropicales y subtropicales, la diversidad de especies en mares subtropicales a templados es rica.

La distribución geográfica de las algas en China también sigue este patrón. Se distribuyen principalmente en la zona intermareal desde el Mar Amarillo y el Mar de Bohai hasta la costa sureste. Distribuidos a lo largo de las costas de Taiwán y la isla de Hainan, y su distribución tiene características regionales.

Las especies de Porphyra distribuidas naturalmente en el Mar Amarillo y Bohai son principalmente Porphyra striata, Porphyra sweetensis y Porphyra half-leaf. En la costa sureste, las principales especies son Porphyra striata, Porphyra rugosa y Porphyra longifolia. Además, Porphyra rotunda está ampliamente distribuida a lo largo de la costa de China y crece de sur a norte. Es una especie de amplias temperaturas.