¿Cuándo fue la historia de la elaboración del vino en la antigua China?
Para obtener información general sobre la cultura del vino tinto, puedes consultar WINE Home. 1. Materiales históricos del vino antiguo
En términos generales, el vino no era el tipo principal de alcohol en la antigua China, pero en algunas áreas, como donde se encuentra hoy Xinjiang, el vino era básicamente el tipo principal de alcohol. bebidas. Para obtener información relevante, consulte "Investigación sobre la introducción de uvas y vino en mi país" (consulte el artículo de Zhang Yuzhong, "La forma del agua, el carácter del fuego: una colección de investigación sobre la cultura del vino china", Editorial del Pueblo de Guangdong , 1987). En algunos períodos históricos, como la dinastía Yuan, el vino también se popularizó ampliamente. Los registros sobre el vino en la literatura de dinastías pasadas son todavía relativamente ricos.
El vino se registró por primera vez en los famosos "Registros históricos" de Sima Qian. En 138 a. C., el diplomático Zhang Qian fue enviado a las regiones occidentales por orden del emperador Wu de la dinastía Han. Vio que "la gente alrededor de Wan usaba uvas como vino, y los ricos escondían el vino en más de diez mil kilogramos. , y el vino duró decenas de años.
La gente común era adicta al vino y los caballos eran adictos a la alfalfa. El emperador vino aquí para plantar alfalfa y había muchos campos fértiles en Pu Tao. Cuando llegaron los enviados extranjeros, todos plantaron a Pu Tao en el palacio " ("Registros históricos·Dawan Lie
Biografía" 63). Dayuan es un país de las antiguas regiones occidentales, ubicado en la cuenca de Fergana en Asia Central. Estos datos históricos demuestran plenamente que durante la dinastía Han Occidental, mi país aprendió y dominó las habilidades de cultivo de uva y elaboración de vino de sus vecinos. Las Regiones Occidentales han sido la principal zona productora de vino de mi país desde la antigüedad. Hay muchos materiales históricos en los "Documentos desenterrados de Turpan" (una compilación moderna basada en documentos desenterrados) que registran el cultivo, operación, arrendamiento y negocio vitivinícola de los viñedos en la región de Turpan desde el siglo IV al VIII d.C. A partir de estos datos históricos, se puede ver que la escala de producción de vino en ese período histórico fue relativamente grande.
Durante la dinastía Han del Este, el vino todavía era muy valioso. Según el volumen 972 de "Heping Yulan" citado de "Historia sostenida de Han", dice: Fufeng Meng Tuo dejó a Zhang Rang con un cubo de. vino, y era considerado el gobernador de Liangzhou. Esto basta para demostrar la rareza del vino en aquella época.
El proceso de elaboración del vino es más simple que el del vino de arroz. Sin embargo, debido a que la producción de materias primas de uva es estacional y, después de todo, no es tan conveniente como la de los cereales, la tecnología de elaboración del vino no ha sido la misma. ampliamente promocionado. Históricamente, el vino continental se ha conservado. Las dinastías Tang y Yuan introdujeron métodos de elaboración de vino con uva en el continente. La planificación de la dinastía Yuan fue la más grande. Su suelo de producción se concentra principalmente en Xinjiang. En la dinastía Yuan, también hubo una historia de cultivo de uva y elaboración de vino a gran escala en Taiyuan, Shanxi. Las habilidades de producción del pueblo Han eran básicamente desorientadas.
Aunque la tecnología de producción de uva y vino se introdujo en la dinastía Han, no se extendió. Después de la dinastía Han, probablemente ya no se cultivaban uvas en las Llanuras Centrales. Algunas zonas remotas a menudo ofrecían vino como tributo a las familias reales posteriores. Durante la dinastía Tang, la región de las Llanuras Centrales no sabía nada sobre el vino. El emperador Taizong de la dinastía Tang introdujo uvas de las regiones occidentales. El volumen C del "Nuevo Libro del Sur" registra: "Taizong conquistó Gaochang, cosechó uvas de leche de yegua, las plantó en el jardín y obtuvo el método de elaboración del vino. Aún así se benefició". De él, y el vino era verde, con un fuerte aroma y sabor fuerte. Chang'an Acabo de empezar a reconocer su sabor "El volumen 970 de "Cefu Yuangui" en la dinastía Song registra que se trataba del antiguo sitio de Gaochang. 20 kilómetros al este de Turpan, Xinjiang, y su propiedad siempre fue incierta en ese momento. Durante la dinastía Tang, el vino tenía una larga historia en el continente y el nombre del vino apareció muchas veces en muchos poemas de la dinastía Tang. Por ejemplo, hay un poema famoso que es bien conocido por mujeres y niños: "La copa luminosa de vino de uva te incitará a beber con la pipa inmediatamente" ("Liangzhou Ci" de Wang Han). Liu Yuxi (772-842) también escribió un poema alabando el vino. El poema dice: "Soy una persona estúpida de Jin. Planto jade así y lo preparo para convertirlo en buen vino. Lo bebo todos los días sin suficiente cantidad". Esto demuestra que Shanxi ya había dejado de cultivar uvas y elaborar vino en ese momento. Bai Juyi, Li Bai y otros escribieron poemas sobre el vino. En ese momento, el pueblo Hu también abrió hoteles en Chang'an para vender vino de las regiones occidentales.
Los gobernantes de la dinastía Yuan eran muy aficionados al vino y estipulaban que debía usarse vino en los sacrificios al Templo Ancestral. También abrió viñedos en Taiyuan, Shanxi y Nanjing, Jiangsu. En el año 28 de la dinastía Yuan, se construyó una sala de vinos en el palacio.
Debido al desarrollo de la tecnología de destilación, la dinastía Yuan comenzó a producir shochu (brandy) de uva, que está registrado en "Yinshan Zhengyao".
Li Shizhen de la dinastía Ming también registró el shochu de uva de las regiones occidentales en su "Compendio de Materia Médica".
El volumen 30 de la "Enciclopedia de política agrícola" de Xu Guangqi de la dinastía Ming registró que los tipos de uvas cultivadas en mi país son:
Uvas de cristal, blancas y con halos, grandes y largas. en forma rosada, de sabor dulce.
Uvas moradas, negras, vienen en dos tamaños, agridulces.
Las uvas verdes provienen de Shuzhong y son de color verde cuando están maduras. Son tan verdes como la maracuyá. Se llaman Tuqing. Tienen un sabor más dulce si no tienen semillas.
Las uvas Suosuo, producidas a partir de la fruta de la pasión, son en realidad tan pequeñas como pimientos... las de Yunnan son tan grandes como azufaifas y tienen un sabor particularmente largo.