Cómo hacer croissants daneses

1. Ingredientes: 500 g de harina, 65 g de azúcar, 20 g de levadura, 10 g de sal, 25 g de huevos, 165 g de agua, 50 g de leche, 320 g de mantequilla, 100 g de huevo líquido.

2. Mezclar la harina, el azúcar, la levadura, la sal, los huevos, el agua, la leche, 40 gramos de mantequilla y el huevo líquido y remover uniformemente.

3. Amasar hasta que se pueda desprender la película.

4. Fermentar hasta que doble su tamaño.

5. Sacar, desinflar, enrollar en forma de fideos y añadir 320g de rodajas de mantequilla.

6. Doblar por la mitad por la mitad y enrollar hasta formar una sábana.

7. Cortar en un triángulo largo, con un corte de 1 cm en el medio.

8. Enrollar.

9. Dóblalo en forma de trompeta y úntalo con huevo batido.

10, fermentar hasta que doble su tamaño, pincelar nuevamente con huevo batido.

11. Introducir en el horno y hornear a 190 grados durante 15 minutos.