¿Cómo hacer rábanos rallados, gambas y albóndigas, Laura?

A muchas familias les gusta hacer albóndigas de rábano rallado. El rábano está rallado, encurtido, frito y delicioso. A algunas personas les gusta añadir carne picada, fideos o zanahorias ralladas, pero existen muchas variaciones diferentes. Las albóndigas de rábano con mariscos que hice hoy tienen ingredientes muy simples, pero la textura y el sabor son diferentes a las tradicionales albóndigas de rábano.

Aunque esta albóndiga tiene una pinta un poco fea, tiene un sabor muy especial. Tiene un sabor más crujiente y delicioso, y nada grasoso. Los amigos que estén acostumbrados a comer bolas de rábano tradicionales tal vez quieran probar este nuevo método en casa. Creo que definitivamente te sorprenderá. (Colapso)

Comida

Condimentos

Zanahorias pequeñas

480g

Camarones secos/sin cáscara

30 gramos

Condimentos

Aceite

Una cantidad adecuada

Pollo en polvo

Una cantidad adecuada cantidad

Almidón

Una cantidad adecuada

Aceite de sésamo

Una cantidad adecuada

Pasos

1. Remojar los camarones en agua durante 3 minutos y limpiarlos.

2. Escurrir sobre un paño de cocina.

3. Picar en trozos y reservar.

4. Lavar y pelar el rábano.

5. Cortar en seda de 2 mm de espesor.

6. Después de que hierva el agua, añadir el rábano rallado y blanquear durante unos 10 segundos.

7. Seca el agua y luego colócala sobre un paño de cocina varias veces para exprimir el agua.

8. Añade al rábano rallado un poco de almidón, pollo en polvo, aceite de sésamo y algas secas y mezcla bien.

9. Tienes bolas de almidón en las manos.

10. Cuando la temperatura del aceite suba al 30 o 40%, añadir las albóndigas y sofreír hasta que estén doradas.

Consejos

1. Después de pelar el rábano, no tendrá sabor amargo después de cocinarlo.

2. El grosor del rábano rallado debe ser el adecuado. Si es demasiado fino, se ablandará y se pudrirá; si es demasiado espeso, no será fácil de freír.

3. Los rábanos blanqueados triturados hay que exprimirlos hasta secarlos con un paño limpio o un paño de cocina.

4. No es necesario añadir sal a esta albóndiga, el propio sabor a marisco de las gambas es suficiente.

5. Al hacer albóndigas, será más fácil de operar si tienes las manos cubiertas de almidón.

6. Usa un poco de fuerza al hacer las albóndigas, de lo contrario las albóndigas explotarán fácilmente y se desmoronarán.

7. La temperatura del aceite debe controlarse entre 30 y 40 grados centígrados. Si la temperatura del aceite es demasiado alta, las albóndigas quedarán blandas por fuera y no cocidas por dentro.

8 Si te parece un poco soso, puedes mojarlo con sal y pimienta.